47都道府県の郷土料理が味わえる
dたべる研究所「香辛料」ランチメニュー
dたべる研究所
2020/07/31
日本の香辛料である“薬味”を使った各地の郷土料理ををひと皿に。その土地でとれるフレッシュな薬味を使った料理もあれば、異国の調理法に習った料理も。「香辛料」で切り取ってこそ見えてくる、日本の食文化のおもしろみを感じてください。
東京都
213 件
dの活動報告｜2020.5 － 2020.6
ロングライフデザインの会 事務局
2020/07/17
その土地に長く続くことをみんなで共有し、活用し、未来に繋げる。2020年5月・6月に取り組んだdの活動の一部をご紹介します。
dの活動報告｜2020.4 － 2020.5
ロングライフデザインの会 事務局
2020/06/11
その土地に長く続くことをみんなで共有し、活用し、未来に繋げる。2020年4月・5月に取り組んだdの活動の一部をご紹介します。
越後妻有定食も復活！
d47食堂、営業再開します
d47食堂 スタッフ
2020/06/01
長らくお待たせいたしました、d47食堂がパワーアップして戻ってきます。2020年6月4日(木)12時より、営業を再開いたします。
スタッフの商品日記
009 木村硝子店 調味料入れNo.13
辻岡由
商品部 商品担当
2020/05/08
木村硝子店の調味料入れNo.13は、計算された"気の利いたデザイン"
47都道府県の郷土料理が味わえる
dたべる研究所「寿司」ランチメニュー
dたべる研究所
2020/05/01
京都の丹後地方に伝わるサバのおぼろを使った「ばらずし」や、高知の山間地域でつくられてきた「田舎寿司」など、47都道府県の各地で教わった「寿司」にまつわる郷土料理をご用意しています。店内やテイクアウトもご利用いただけます。
スタッフの商品日記
005 d別注クリアファイル
辻岡由
商品部 商品担当
2020/04/10
資料を入れてもかさばらず、そのまま人に渡せる紙製ファイルの気楽さが気に入り、別注を製作しました。
47都道府県の郷土料理が味わえる
dたべる研究所「山菜」ランチメニュー
dたべる研究所
2020/04/03
葉ワサビ漬け、身欠きニシンとウドの煮物、コゴミのごま和え、けの汁、フキノトウ味噌など。47都道府県で出会った山菜料理で、春の香りを楽しんでください。
行ってきました
「手捺染」工場見学レポート
Kikuchi Misaki
d47 MUSEUM インターン
2020/03/17
横浜の地場産業、手捺染製法の染物を手がけている工場に見学に行ってきました。
47都道府県の郷土料理が味わえる
dたべる研究所「味噌」ランチメニュー
dたべる研究所
2020/03/02
大豆、米、麦、それから塩。同じ原料でも、麹の種類や熟成期間など掛け合わせ方は様々で、地域ならではの特色がある「味噌」。合わせる食材や使い方が違えば、家庭での楽しみ方も変わるもの。味噌は、土地の風土や食文化を知るうえで、おもしろい鍵になりそうです。日本各地の家庭で味噌をどのように味わってきたのか、研究していきます。
D&DEPARTMENT各店のUSED情報
松井 俊太郎
D&DEPARTMENT USED担当
2020/02/12
D&DEPARTMENT各店のUSED情報をまとめて紹介します！
47都道府県の郷土料理が味わえる
dたべる研究所「土と根」ランチメニュー
dたべる研究所
2020/02/04
根菜がおいしい季節になりましたね。土から養分を吸収する作物は、土壌の質によって姿形も様々です。そう考えると、私たちは根をたべているのか、土をたべているのか、あいまいな気もしてきます。
東京店のUSED入荷情報
松井俊太郎
d東京店 スタッフ
2020/01/30
一点ものの面白いUSEDがたくさん入荷しています！
行ってきました
「栃木レザー」工場見学レポート
yabora risa
d47 MUSEUM インターン
2020/01/26
栃木県 栃木レザー株式会社の工場に見学に行ってきました。
dたべる研究所
1月の研究テーマ「発酵」
稲村香菜
つづくをたべる部
2020/01/07
各地の「発酵」から学んだ郷土料理をご用意しています。
d SCHOOL 浄法寺漆のふるさと「二戸」を味わう会
レポート（３）スペシャルディナー
稲村香菜
つづくをたべる部
2019/12/19
ロレオール田野畑の伊藤勝康シェフをお迎えして、旬の二戸食材を使った食事会を開催しました。
d SCHOOL 浄法寺漆のふるさと「二戸」を味わう会
レポート（２）二戸食材を巡る生産者訪問
稲村香菜
つづくをたべる部
2019/12/18
11月23日（土）開催の二戸スペシャルディナーに向けて、りんごの荒谷直大さん、雑穀の上野剛司さん、産直キッチンガーデンを訪問しました。
dたべる研究所
12月の研究テーマ「乾物」
稲村香菜
つづくをたべる部
2019/12/07
各地で出会った「乾物」を使った郷土料理をご用意しています。
行ってきました
「HARIO Lampwork Factory」東京・日本橋工房見学
有賀みずき
d東京店 ショップスタッフ
2019/11/21
3.11をきっかけに、次世代に手作りのガラス加工技術を繋ぐために設立された「HARIO Lamwork Factory」の工房見学に行ってきました。
ロングライフデザインの会｜活動報告
農文協・中田めぐみさんに聞く
「これからの継ぐを考えるアーカイブの価値」
稲村香菜
つづくをたべる部
2019/11/20
「農山漁村文化協会」より編集者の中田めぐみさんをお迎えして、農業の技術や郷土料理を伝え継ぐ出版活動についてお話を伺いました。
dたべる研究所
10月の研究テーマ「いりこ」
稲村香菜
たべる部
2019/10/01
香川県のやまくにさんに教わったいりこのおいしさを、さまざまなお料理で伝えていきます。
今週のUSED情報
松井 俊太郎
d東京店 ショップスタッフ
2019/09/20
ハーマンミラー、大量です！
dたべる研究所
9月の研究テーマ「豆腐」
稲村香菜
たべる部
2019/09/03
9月は「豆腐」をテーマに、全国各地に伝わる郷土料理を研究していきます。
行ってきました
SyuRo「角缶」工場見学レポート
有賀 みずき
d東京店 ショップスタッフ
2019/08/23
SyuRoのオリジナル商品「角缶」の製造工程をご紹介。素地の経年変化が楽しめるのは、手作り缶ならでは。
行ってきました
SyuRo「丸缶」工場見学レポート
有賀 みずき
d東京店 ショップスタッフ
2019/08/23
SyuRoオリジナル商品「丸缶」の製造工程を取材してきました。電動と手動を上手く使い分ける手作り缶職人のこだわりが、丸缶を通して感じられました。
SyuRo角缶のもののまわり関連企画
もののまわりトーク-下町のものづくりの産業を知る-を開催しました
有賀みずき
d東京店 ショップスタッフ
2019/08/20
SyuRo代表・宇南山加子さんとSyuRo角缶職人・石川浩之さんをゲストにトークショーの開催レポートです。
今週のUSED入荷情報
松井 俊太郎
d東京店 ショップスタッフ
2019/08/15
最近入荷したものをまとめて紹介しています！
dたべる研究所の料理教室
「田舎寿司／高知」
稲村香菜
たべる部
2019/08/02
dたべる研究所で、料理教室「田舎寿司／高知」を行いました。
愛知県豊橋市 garage toyohashiを訪ねて
齊藤 なつ季
d東京店 ショップスタッフ
2019/07/30
インテリアグリーンを販売する愛知県豊橋市の「garage」とコラボレーションし、8/1（木）より植物と楽しく暮らすための新しい提案として「SAMPLING FURNITURE 2019 CONTAINER」展を開催します。
dたべる研究所の勉強会
大豆から豆腐をつくる
稲村香菜
たべる部
2019/07/19
香川県の久保隆則さんをお招きして「大豆から豆腐をつくる」勉強会を行いました。