黒だしつゆのレシピ
徳島「すだちそうめん」
d47食堂のレシピ
2023/08/10
d47食堂の黒だしつゆでつくる徳島「すだちそうめん」のレシピ。
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黒だしつゆのレシピ
徳島「すだちそうめん」
d47食堂のレシピ
2023/08/10
d47食堂の黒だしつゆでつくる徳島「すだちそうめん」のレシピ。
北室淳子× ナガオカケンメイ
「一人の小さな努力が産地全体を支える力に」
2020/10/05
徳島県の半田に工場を構える、1977 年創業の「北室白扇」。その製麺所で、社内はもちろん、地域の人からも頼られる三代目の北室淳子さん。彼女の製造業の枠を越えた地域への取り組みとその熱意から、これからの製麺業に必要なことや産地がどう変化していくのか、お話を聞いた。
つづくをたべるレシピ
001 徳島「豚しゃぶの酢味噌そうめん」
d47食堂のレシピ
2020/10/01
半田手延べめんの産地で親しまれる酢味噌と柑橘を絞った「豚しゃぶの酢味噌そうめん」のレシピ。