〈新商品〉
越後妻有の神楽南蛮味噌
～ピリッと辛いおかず味噌～
新潟県・大地のおかず
d47食堂
2023/11/10
新潟・魚沼地域の伝統野菜「神楽南蛮」をつかったピリッと辛いおかず味噌。越後妻有で暮らすお母さんたちが長年培ってきた保存食の知恵をいただきます。
新潟県
26 件
黒だしつゆのレシピ
新潟「やたら」
d47食堂のレシピ
2023/08/10
d47食堂の黒だしつゆでつくる新潟「やたら」のレシピ。
スタッフの商品日記 090
柳宗理 ステンレスケトル
辻岡由
商品部
2022/11/03
使いやすさを考えられたデザインと、人に贈りたくなる柳宗理のステンレスケトルをご紹介。
スタッフの商品日記 088
コーヒードリップポット
富田 朱音
東京店 ショップスタッフ
2022/07/27
美味しいコーヒーを淹れるのに重宝するタカヒロのコーヒードリップをご紹介します。
スタッフの商品日記 080
Cooking＆Serving spoon
笹倉隆子
商品部
2022/03/09
最高の道具は手。料理をしながら考えたCooking & Serving spoonをご紹介します。
オリジナルワイン2021ができるまで｜ドメーヌ・ショオ編
ドメーヌ・ショオさんとの「いきあたりばったり」な楽しいワインづくり
相馬夕輝
つづくをたべる部ディレクター
2022/01/10
新潟県新潟市「ドメーヌ・ショオ」の醸造家・小林英雄さんのもとで、オリジナルワインをつくりました。
スタッフの商品日記 072
SUNAOカトラリー
辻岡由
商品部
2021/12/01
日本人の手と日本の食卓のために作られたカトラリーをご紹介。
スタッフの商品日記
060 つばめキャンドル つのキャン
平田鈴乃
東京店 ショップスタッフ
2021/06/23
”鬼のつの”から生まれた、幸せのおすそ分けキャンドルをご紹介します。
スタッフの商品日記 044
柳宗理の片手鍋
辻岡由
商品部
2021/02/03
柳宗理の思いが詰まったデザインの片手鍋をご紹介。
スタッフの商品日記
035 新潟はりみ
芝生かおり
商品部
2020/11/13
天然素材のちりとり「はりみ」は、柿渋が塗られているため静電気が起きず、ストレスなくゴミを捨てることができます。
つづくをたべるレシピ
040 新潟「塩漬け菜」
dたべる研究所のレシピ
2021/01/14
味わいの変化こそ発酵の醍醐味。漬物の基本を覚えておけば、どんな野菜にも応用できます。
つづくをたべるレシピ
038 新潟「漬け菜の炒り豆腐」
dたべる研究所のレシピ
2021/01/12
冬になると雪深い新潟では、収穫した菜っ葉を塩漬けにします。発酵が進んで酸っぱくなった塩漬け菜をつかったレシピ。
つづくをたべるレシピ
026 新潟「煮菜」
d47食堂のレシピ
2020/10/05
酸っぱくなった古漬けを使った新潟の春の郷土料理「煮菜」のレシピ。
つづくをたべるレシピ
024 新潟「わらびの塩昆布和え」
d47食堂のレシピ
2020/10/05
新潟の越後まつだい里山食堂で教わった「わらびの塩昆布和え」レシピ。
つづくをたべるレシピ
021 新潟「味噌まめ」
d47食堂のレシピ
2020/10/09
低温の油でじっくりと揚げた大豆のぽりぽりとした食感がたまらない、新潟「味噌まめ」のレシピ。
つづくをたべるレシピ
016 新潟「はりはり漬け」
d47食堂のレシピ
2020/10/05
新潟で雪深い冬を越すための保存食「はりはり漬け」のレシピ。
つづくをたべるレシピ
010 新潟「ふきのとう味噌」
d47食堂のレシピ
2020/10/05
冬の寒さが柔らかくなると、畦道にひょこっと顔を出し春を告げる山菜「ふきのとう味噌」のレシピ。
つづくをたべるレシピ
009 新潟「きゅうりの佃煮」
d47食堂のレシピ
2020/10/05
新潟のきゅうり農家さんに教わった、ごはんが止まらなくなる「きゅうりの佃煮」のレシピ。
つづくをたべるレシピ
008 新潟「冷奴 やたらがけ」
d47食堂のレシピ
2020/10/05
夏野菜と薬味、唐辛子を少し入れ、全部を刻んで和えるだけ。新潟「やたら」のレシピ。
つづくをたべるレシピ
007 新潟「茄子味噌」
dたべる研究所のレシピ
2020/10/05
たくさんとれる茄子やピーマンを使った新潟の夏の定番「茄子味噌」のレシピ。
つづくをたべるレシピ
002 新潟「打ち豆と豚肉の酒粕煮」
d47食堂のレシピ
2020/10/05
長い冬を越えた新潟の春には欠かせない“煮菜”をアレンジした「打ち豆と豚肉の酒粕煮」のレシピ。
スタッフの商品日記
019 conteやくさじ計量スプーン
芝生かおり
商品部
2020/07/22
計量だけじゃない、すくう、あえる、かき混ぜる、様々な場面で役立つ計量スプーン「やくさじ」。さりげないデザインの中に、料理人思いの工夫が詰まっています。
スタッフの商品日記
004 conte まかないボウル
芝生かおり
商品部
2020/04/02
使う人思いの工夫がつまった台所道具 "conte" の魅力をご紹介します。
稲刈りしてきました
越後妻有にて棚田米を収穫
山田果穂
d47食堂 フロアスタッフ
2019/10/17
越後妻有の棚田へ新米の収穫に行ってきました。
行ってきました
新潟県 ボーダーカットソー「G.F.G.S」のラボ
吉田晶
d47 MUSEUM SHOP
2019/02/19
G.F.G.S.が手がける、完全受注生産のボーダーカットソー。制作現場を訪ね新潟県加茂市へ行ってきました。
行ってきました
越後妻有定食ができるまで～１日目～
齋藤綾子
d47食堂 フロアスタッフ
2018/07/01
d47食堂から新潟へ。越後妻有定食開発の旅レポート1日目です。越後妻有には、雪解け水を利用した稲作・畑作や発酵食品など、厳しい冬を越すための独自の食文化があります。