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47都道府県の郷土料理が味わえる
dたべる研究所「保存食」ランチメニュー

dたべる研究所

2020/12/25

dたべる研究所「保存食」ランチメニュー

今はスーパーでなんでも買えますが、保存食をつくらないと生きていけなかった時代があるからこそ、この地には、先人たちの膨大な知恵の集積と、保存食文化、そして郷土料理があります。第4週は「雪室貯蔵豚の味噌漬け焼き」がメインのボリューム満点メニューです。

『これからの暮らし方 -Off-Grid Life- トーク集』
わざわざ行く店
USHIO CHOCOLATL
宮本篤
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タルマーリー
渡邉麻里子

2020/06/15

わざわざ行く店

自分たちが「おいしい」と思うものをつくり、わざわざ行く場所にありながら、「どうしても買いたい!」とみんなが行っちゃうようなお店をつくっているお二人。そこでなければできないことを実現しながら、仕事や暮らしもバランスよく立てていくヒントを教えていただきました。

『d news No.2』 つづくをたべる研究
歴史と進化を感じる喫茶「tea saloon MUSICA」

相馬夕輝

dたべる研究所 ディレクター

2020/06/08

歴史と進化を感じる喫茶「tea saloon MUSICA」

dオリジナルの紅茶を作ってもらった「MUSICA」。はじめて伺ったのは、大阪・堂島のビルの一角にあった15年ほど前。海外から輸入した紅茶箱が山のように積まれ、異国に入り込んでしまった感覚がありました。その世界観に憧れて、二代目の堀江敏樹さんにお会いしたのが、僕と「MUSICA」との出会いでした。

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