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18 件

『これからの暮らし方 -Off-Grid Life- トーク集』
わざわざ行く店
USHIO CHOCOLATL
宮本篤
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タルマーリー
渡邉麻里子

2020/06/15

わざわざ行く店

自分たちが「おいしい」と思うものをつくり、わざわざ行く場所にありながら、「どうしても買いたい!」とみんなが行っちゃうようなお店をつくっているお二人。そこでなければできないことを実現しながら、仕事や暮らしもバランスよく立てていくヒントを教えていただきました。

『d news No.2』 つづくをたべる研究
歴史と進化を感じる喫茶「tea saloon MUSICA」

相馬夕輝

dたべる研究所 ディレクター

2020/06/08

歴史と進化を感じる喫茶「tea saloon MUSICA」

dオリジナルの紅茶を作ってもらった「MUSICA」。はじめて伺ったのは、大阪・堂島のビルの一角にあった15年ほど前。海外から輸入した紅茶箱が山のように積まれ、異国に入り込んでしまった感覚がありました。その世界観に憧れて、二代目の堀江敏樹さんにお会いしたのが、僕と「MUSICA」との出会いでした。

47都道府県の郷土料理が味わえる
dたべる研究所「味噌」ランチメニュー

dたべる研究所

2020/03/02

dたべる研究所「味噌」ランチメニュー

大豆、米、麦、それから塩。同じ原料でも、麹の種類や熟成期間など掛け合わせ方は様々で、地域ならではの特色がある「味噌」。合わせる食材や使い方が違えば、家庭での楽しみ方も変わるもの。味噌は、土地の風土や食文化を知るうえで、おもしろい鍵になりそうです。日本各地の家庭で味噌をどのように味わってきたのか、研究していきます。