d SCHOOL わかりやすい豆味噌

日本各地で育まれている「その土地」を感じる味があります。味噌や醤油、酢やみりんなど、日本料理には欠かせない調味料は、料理の味を大きく左右する大切な役割をもっています。どこか懐かしさを感じる味、それは幼いころから慣れ親しんだ発酵調味料の味なのかもしれません。ここ三重県鈴鹿市にも江戸時代から300年、味噌やたまりを作り続けている蔵があります。この土地で生まれた調味料とは？どんな歴史があるのか？いろんな土地の食材や調味料を手軽に手に入れることが出来る今だからこそ、改めてこの土地の味を学びながら味わってみませんか。

10月15日（土）には、東海醸造株式会社の蔵人を招き、実際に豆味噌を自分の手で仕込みワークショップを行います。ワークショップで作った味噌を育てながら長く味わっていただき、日本食の魅力を再発見しましょう。