d SCHOOL わかりやすい豆味噌 ②13:30~15:00

d SCHOOL わかりやすい豆味噌 ②13:30~15:00

日程
2022/10/15(土)
時間
13:30~15:00
場所
D&DEPARTMENT MIE by VISON Map D&DEPARTMENT MIE by VISON
参加費
¥3,740(税込)
定員
5名

●お申込み方法:店頭/電話/web
●お問い合わせ:0598-67-8570 (三重店)

持ち物:エプロン(または汚れても良い服装)、タオルまたはハンカチ。筆記用具。
※小学生以下のお子様は、保護者の方も同伴下さい。

【講座内容】
・座学(豆味噌の歴史、特徴)
・豆味噌作り
・お取扱い解説
【講座に含まれる物】
・原料(大豆玉麹、仕込み塩、仕込み冷まし水、振り塩)
・保存容器
d SCHOOL わかりやすい豆味噌 ②13:30~15:00

醸造家 本地 猛

味噌の多様性と奥深さに惹かれて小さなローカル蔵で豆味噌・たまりづくりに没頭。木桶を傾け、底部に杉板と布で簡易ろ過装置を細工し、産膜酵母を排除しない特異な仕込みを続けている。趣味のマラソンでは、小袋に入れた豆味噌をゼッケン裏地に貼り付けておきレース後半にこまめにチャージしてフルマラソンを 4 時間切りで走る。まさに豆味噌のパワーと機能性を体現している。