d SHOOL

わかりやすい豆味噌
10月15日（土）
①10:30～12:00

2022/10/15（土）

満員御礼

￥3,740（税込）

d SCHOOL わかりやすい豆味噌①10:30～12:00

日程: 2022/10/15（土）

時間: 10:30～12:00

場所: D&DEPARTMENT MIE by VISON Map D&DEPARTMENT MIE by VISON

参加費: ￥3,740（税込）

定員: 5名

●お申込み方法：店頭／電話／web
●お問い合わせ：0598-67-8570 （三重店）

持ち物：エプロン（または汚れても良い服装）、タオルまたはハンカチ。筆記用具。
※小学生以下のお子様は、保護者の方も同伴下さい。

【講座内容】

・座学（豆味噌の歴史、特徴）
・豆味噌作り
・お取扱い解説

【講座に含まれる物】

・原料（大豆玉麹、仕込み塩、仕込み冷まし水、振り塩）
・保存容器

醸造家　本地猛

味噌の多様性と奥深さに惹かれて小さなローカル蔵で豆味噌・たまりづくりに没頭。木桶を傾け、底部に杉板と布で簡易ろ過装置を細工し、産膜酵母を排除しない特異な仕込みを続けている。趣味のマラソンでは、小袋に入れた豆味噌をゼッケン裏地に貼り付けておきレース後半にこまめにチャージしてフルマラソンを 4 時間切りで走る。まさに豆味噌のパワーと機能性を体現している。

d SCHOOL わかりやすい豆味噌①10:30～12:00

醸造家 本地 猛

醸造家　本地猛