《会員限定》鬼おろしで、郷土料理「江戸時代のしもつかれ」をつくろう

※こちらのイベントは「ロングライフデザインの会」会員限定価格となります。「ロングライフデザインの会」会員のみお申込みいただけます。(通常価格¥4,500)
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●お問合せ:club@d-department.jp(ロングライフデザインの会 事務局)
 

栃木県に伝わる郷土料理「しもつかれ」。歴史は古く江戸時代から続く料理で、そのかたち(レシピ)は時代の流れによって変化しながら現代に伝わっているというユニークな郷土料理。そして「鬼おろし」は、竹でできた荒い目でザクザクすりおろすことで大根の食感がほどよく残される「しもつかれ」づくりに欠かせない道具。料理家の樋口直哉さん曰く「江戸時代初期のしもつかれは今よりもっと美味しい」とのこと。あまり知られていない「しもつかれ」の歴史と魅力を教えていただきます。

 

※ワークショップで使用する「鬼おろし」はお持ち帰りいただけますので、ご自宅でもぜひつくって楽しんでください。

《会員限定》鬼おろしで、郷土料理「江戸時代のしもつかれ」をつくろう

日程
2024/9/8(日)
時間
13:00~14:30
場所
d47食堂(渋谷ヒカリエ8F) Map d47食堂
参加費
¥2,500(税込)ロングライフデザインの会《会員限定》※道具付き
定員
26名

●お申込み方法:Web/店頭/お電話
●お問い合わせ:03-6427-2303(d47食堂)

※お客様都合によるお申し込み後のキャンセルおよび返金はお受けしておりませんので、予めご了承ください。
※小学生以下のお子さまのご参加も可能です。保護者同伴にてお申し込みください。お申し込みの際、備考欄にお子様の人数と年齢をご記入ください。

【当日の持ち物】
・エプロン
・手拭きタオル、ハンカチ、手拭いなど
※髪の長い方は、ヘアゴムやヘアクリップなどをお持ちください。
※調理器具や食材はこちらでご用意いたします。

NIPPON UMAMI TOURISM
東京・渋谷のd47 MUSEUMで開催される「LONG LIFE DESIGN」展。第三回目となる今回は「うまみ」をキーワードに、47都道府県の郷土料理と、その文化を伝える活動から、食のLONG LIFE DESIGNを考えます。日本を発祥とし、今や世界共通語となっている「UMAMI」を、味覚としてのうまみを指すだけではなく、それが生まれた背景も含めて語られるべきものととらえ、その土地で生きる知恵として受け継がれてきた、それぞれの風土に繋がる47の「うまみ」を通して、各地の食の風景を感じていただく企画展です。

会期:2024/4/26(金)~9/15(日)
会場:d47 MUSEUM(渋谷ヒカリエ8F)
イベントページはこちら
《会員限定》鬼おろしで、郷土料理「江戸時代のしもつかれ」をつくろう

樋口 直哉(ひぐち・なおや)

作家・料理家。1981年生まれ。
服部栄養専門学校卒業後、料理教室勤務や出張料理人などを経て、2005年『さよならアメリカ』で群像新人文学賞を受賞し、作家デビュー。作家として作品を発表する一方、全国の食品メーカー、生産現場の取材記事を執筆。料理家としても活動し、地域食材を活用したメニュー開発、漫画の監修なども手がける。 主な著書として小説『大人ドロップ』(2014年映画化)『スープの国のお姫様』、ノンフィクション『おいしいものには理由がある』、料理本『新しい料理の教科書』などがある。

note 樋口直哉(TravelingFoodLab.)
Instagram 樋口直哉 (@nao81519)