福島塾 d SCHOOL わかりやすいワイン 武蔵ワイナリーに学ぶ、ワインづくり【醸造編】

\武蔵ワイナリーのサポートとしても、これから醸造家を目指したい人も、初心者も大歓迎!/

2022年2月4日~5月8日までd47 MUSEUMにて開催された47winetourism。その目的は産地を訪れることでした。今回は、次のステップとして、47winetourismの埼玉県代表となり、日本のナチュールワインの代表とも言える小川町にある武蔵ワイナリーで年間を通じ、葡萄の栽培から収穫と仕込みを行いオリジナルのワイン造りを行います。
埼玉店では、「わかりやすい自然派ワイン」「わかりやすい日本ワイン」「わかりやすいワイン作り~武蔵ワイナリー~」に続く第4弾を昨年から開催。季節の移り変わりとともに、ワイン作りの真髄を学ぶため、年間コースをスタートいたしました。ぶどうの育て方、芽かき、収穫、仕込みを、生産者の目線により近い場所で、直接ご指導いただきながら作業をする貴重な会となります。美味しい武蔵ワイナリーのワイン造りをサポートしてみたい、という方も、将来醸造家を目指したいという方も、もちろんワイン初心者の方にとっても絶好の機会となるでしょう。2年目の今期は、【醸造編】とし、ワインの奥深さを醸造工程をメインに学ぶ1年といたします。
※2025年には【栽培編】を開催を予定しており、2年を1クールとして【栽培編】【醸造編】の両方を学ぶこともできます。

武蔵ワイナリーは、「小川町有機農業生産グループ」という多くの有機農家が当たり前のように農薬や化学肥料を使わずに農作物を栽培する会に所属しながら、耕作放棄地の開墾からスタートし、JAS有機でも使用が認められているボルドー液すら使わない完全無農薬でのブドウ栽培に成功という偉業を成し得ています。醸造家の福島有造さんは、日本酒の杜氏でもあり、自然派ワインと純米日本酒造りを両立させるという国内でも稀有な醸造家でもあります。日本ワインがますます注目される今、「武蔵ワイナリー」は、埼玉のロングライフの未来を担っていく、そして日本を代表する素晴らしいワイナリーの代表です。


福島塾 d SCHOOL わかりやすいワイン 武蔵ワイナリーに学ぶ、ワインづくり【醸造編】

日程
2024/4/25(木)~(全5回コース)
時間
9:00~12:00(各回)
場所
武蔵ワイナリー圃場 Map 埼玉県比企郡小川町(圃場は開催日前に決定)
参加費
¥55,000(税込)(ランチ代は含みません)※年間5回講座&自分達で仕込んだワイン2本(750mlボトル2種/ 各¥5,500~6,000相当)付
定員
15名

●お申込み方法:Web /店頭
※複数人数でのお申込みの場合は、それぞれお申込みください。お申込み後に参加費のお振込みをお願いいたします。
●お問い合わせ:d.d.saitama.pd@gmail.com



【2024年スケジュール】
4月25日(木)ワイナリー見学/おり引き/講習:ワイン造りの年間スケジュール
6月13日(木)ワイン分析・瓶詰め/講習:醸造工程の説明
8月29日(木)小公子の収穫・仕込(午後は自由参加)
10月17日(木) 圧搾/講習:ワイナリー経営について ワイナリーの立上まで
12月19日(木)樽出し・キウイ圧搾・DAIKANPAI2024ラベル貼り
※状況に応じ、それぞれの講義内容は、タイムリーに作業変更の可能性がございますのであらかじめご了承ください。
※ご希望の方へは、毎回、小川町のおすすめ飲食店の地元食材を使ったランチをご用意しますので、来るたびに様々な小川町のお店と食の魅力も堪能することができます。

●お支払について
お支払いは事前振込となります。お申込み確認メールに記載のお振込先口座へお振込をお願いいたします。
●持ち物・服装
・汚れてもいい服装(長靴等)・帽子、タオル・水分・虫除け・着替え・軍手などのご準備をお願いいたします。
※収穫に必要なハサミなどの農具はこちらでご用意します。
●交通機関について
・都内から電車でお越しの場合
 東武東上線 小川町(埼玉県)行(池袋から急行で約1時間12分)
●その他ご確認事項について
①小川町駅からの送迎が必要な方は、スタッフが対応いたします。事前のリマインドメールにてご希望の方を募ります。(事前予約必要)
②講座開始後の途中キャンセルは不可となり、ご返金は致しかねます。
③使用道具などは、開催日前にこちらからリマインドメールをお送りいたします。
④作業中のお怪我や事故に関しては、当方での責任は負いかねますため、あらかじめご了承ください。
⑤途中参加希望の場合も、ご料金の割引等ございません。参加できなかった会は、撮影した映像をご覧いただく形となります。
⑥飲み頃の時期に合わせてワインをお渡しします。受取方法は、武蔵ワイナリーさんでのお渡し、もしくは冷蔵便での着払発送となります。

福島塾 d SCHOOL わかりやすい ワイン 武蔵ワイナリーに学ぶ、ワインづくり【醸造編】
2024/4/25(木)スタート~ 全5回
申し込みはこちらから
福島塾 d SCHOOL わかりやすいワイン 武蔵ワイナリーに学ぶ、ワインづくり【醸造編】

福島有造(武蔵ワイナリー代表 栽培・醸造責任者)

群馬県伊勢崎市出身
銀行員、会社経営を経て、2010年に埼玉県小川町で有機農法の農業研修。2011年に葡萄の栽培をスタートし、2013年より栃木県のワイナリーに持ち込んでの委託醸造を行う。 2015年武蔵ワイナリー株式会社設立、2019年小川町内にワイナリーを新設。 醸造を学ぶため、同町の武蔵鶴酒造株式会社にて蔵人、2015年には杜氏に就任した。純米生?の日本酒と、究極のナチュラルワインを造る醸造家。自称発酵おやじ(笑)。

福島塾 d SCHOOL わかりやすいワイン 武蔵ワイナリーに学ぶ、ワインづくり【醸造編】

武蔵ワイナリー

埼玉県比企郡小川町にて2011年創業、2019年にワイナリー建屋完成。完全無農薬で育てた葡萄を使用し、究極の自然派ワインを志向。お酒以外にこうじなどの発酵食品も手掛ける。「小川のワイン祭」を主催し、町の活性化にも注力している。