NIPPON UMAMI TOURISM TALK DAY1
風土を伝えるメディアの役割とこれから

d47食堂では、1年におよそ3～4回、その土地の定食を開発する目的で、各地の生産者や郷土料理を訪ね学ぶ旅を、スタッフらとともに巡ります。そのリサーチとして、学ばせていただいてるのが、農文協が長く発行しつづけている「日本の食生活全集」。時代は1930年頃の昭和初期。日本各地の食文化を体験しながら生活をしていた方々を対象に、聞き書きを重ねた、貴重な各都道府県の食文化と暮らしの記録集です。すでにその当時から、これから食文化が減退する可能性があるという危機感のもと、次の世代へと伝え継ぐことを目指して出版されたのだと聞きます。その当時ですでに、なのです。
そして、現在、おそらく当初の予想を上回る勢いで、各地の固有の食文化は失われつつあると思います。僕たち自身、各地を巡る中で、この書籍の中で知った料理をいただくことが難しかった、という経験をしてきました。ただ、そこに記載があることは、いつか次の世代が新たな挑戦として復活を試みる可能性もあるのではないか、とも感じてきました。
本展では、秋田の沼山大根栽培による「いぶりがっこ」生産、滋賀の「ふなずし」の木桶仕込みなど、経済合理性や保健衛生などの観点ではなくなりつつあった文化も、在来作物の種継ぎや道具も含めた地域循環、もちろん本来の味の魅力を踏まえて、次の世代が新たな挑戦として、過去の良い実例をもとに、その文化の継承に挑戦している姿があります。もちろん、過去の取り組みが全て良いわけではないですし、復活することだけが挑戦というわけではありません。しかしながら、今の時代になってみて、その本当の価値に気づける、ということは確かにあると思うのです。その時、メディアが伝え残した、歴史や記録は大きなヒントとなり得ます。
農業や食文化を伝えるメディアの役割は、いつの時代にも変化や進化を遂げてきたと思います。現在の農家の声を聞き、アーカイブし、未来に向けた可能性を広げるきっかけとなってきたことは、事実としてある思います。メディアは、これからも可能性の媒介者となり、世代を超え、地域を超え、つなぎ、伝える役割を担っていくと思います。伝える現場の最前線で活躍されている、ゲストの方々から、文化や風土を伝えるメディアの役割と、これからについてを伺ってみたいと思います。

「NIPPON UMAMI TOURISM」 キュレーター 相馬夕輝(D&DEPARTMENT / d47食堂 つづくをたべるディレクター)