つづくを食べる食育月間

こどもd SCHOOL ほんとうにおいしい出汁

6/29（土）

2024/06/28

1人￥3,500（税込・お子さま定食付き）

かつお節のおいしさについて、みんなで体験して考える

東京は古くから良質な鰹節が集まる場所として広く知れ渡り、d47食堂の出汁はその江戸から続く出汁文化をつないでいます。鹿児島県近海でとれた一本釣りのカツオを原料とした本枯節の製造を守り続ける、東京のかつお節問屋・タイコウの大塚麻衣子さんをお招きし、かつお出汁の基本の取り方から、風味の理由や活かし方を教わります。

こどもdSCHOOLでは、さらに次の世代へとかつお出汁の文化と伝えるきっかけになればと考えています。かつおぶしってなに？どこでつくる？どうやってたべる？という身近な存在であるかつお節についての疑問を座学を交えながら進め、実際に触れたり食べたり削ったり、最終的には自分たちで削ったかつお節を使って食事を楽しむところまで一貫して体験していただけます。ワークショップ後にはタイコウのかつお節を使ったお子さま定食をご用意します。

今回のこどもdSCHOOLは開催中のNIPPON UMAMI TOURISMと連動して開催します。かつお節の“うまみ”にも着目し、かつお節のおいしさについて、みんなで体験して考えてみましょう！

過去の開催事例はこちらからご覧いただけます。
こどもd SCHOOL「ほんとうにおいしい出汁」イベントレポート（2016）

※写真は過去の開催例です。

こどもd SCHOOL ほんとうにおいしい出汁

日程: 6/29（土）

時間: 9:00~12:00

場所: d47食堂 Map https://www.google.com/maps/place/d47%E9%A3%9F%E5%A0%82+%2F+d47+SHOKUDO/@35.658796,139.7031473,15z/data=!4m2!3m1!1s0x0:0xdd47d47a854c39d4?sa=X&ved=1t:2428&ictx=111

参加費: 1人￥3,500（税込・お子さま定食付き）

定員: 10組（小学校低学年対象）※保護者同伴必須

●お申込み方法：Web／店頭
●お問い合わせ：03-6427-2303（d47食堂）

●タイムスケジュール
9:00~ 受付開始
9:15~11:00 かつお節体験
11:00~12:00 お昼ごはん

●ご注意事項
・小学校低学年のお子さまが対象です。必ず保護者同伴でお申し込みください。
・ご参加されるお子さまの人数分お申し込みください。
・お申し込みの際は、備考欄に保護者さまの人数、お子さまの年齢をご記入ください。
・参加費にはワークショップで削ったかつお節を使った定食（お子さま定食のみ）を含みます。
・保護者さまもお子さまとご一緒にお食事を楽しんでいただけるようメニューをご用意しております。（ワンオーダー制）
・材料の準備がございますので、キャンセルの場合は3日前までにご連絡ください。

「つづくをたべる食育月間」とは

d47 MUSEUM（渋谷ヒカリエ）で開催される「NIPPON UMAMI TOURISM」の連動企画として、D&DEPARTMENT各店（※一部を除く）では、6月の「食育月間」に合わせ、「食のロングライフデザイン」をテーマに、その土地の食文化を学び考えるワークショップやツアーを開催します！食の営みを繋ぐ生産者さんを講師にお迎えし、その土地ならではの体験ができる企画が揃います。

各店の企画はこちら
○京都店　6/14（金）「d SCHOOL わかりやすい大原の紫蘇」
○富山店　6/15（土）「わかりやすい昆布〆～夏の魚編～」
○三重店　6/22（土）「d SCOOL わかりやすい波切のかつおぶし」
○d47食堂（渋谷）　6/29（土）「こどもd SCOOL ほんとうにおいしい出汁」

NIPPON UMAMI TOURISM

東京・渋谷のd47 MUSEUMで開催される「LONG LIFE DESIGN」展。第三回目となる今回は「うまみ」をキーワードに、47都道府県の郷土料理と、その文化を伝える活動から、食のLONG LIFE DESIGNを考えます。日本を発祥とし、今や世界共通語となっている「UMAMI」を、味覚としてのうまみを指すだけではなく、それが生まれた背景も含めて語られるべきものととらえ、その土地で生きる知恵として受け継がれてきた、それぞれの風土に繋がる47の「うまみ」を通して、各地の食の風景を感じていただく企画展です。

会期：2024/4/26（金）～9/15（日）
会場：d47 MUSEUM（渋谷ヒカリエ8F）
イベントページはこちら

講師：大塚麻衣子（有限会社タイコウ）

1984年熊本生まれ。「d47食堂」で料理人として働きながら、出汁文化に興味を持つ。退社後は、バイオ分析会社で働き営業・経理の技術を磨きながら、タイコウに通いつめ営業のサポートをスタート。2018年タイコウ入社、2021年より取締役・目利き職人に。