2020年から続けているD&DEPARTMENTオリジナルワインづくりも３年目となりました。今回も３つのワイナリーと一緒に自分達の味を求めて試行錯誤を繰り返し、個性豊かなワインに仕上がりました。
D&DEPARTMENT × YMW オレンジワイン 2022
香り高く、糖度もしっかりとしたデラウェアを、全房、除梗を積層して低温でゆっくり発酵を促し、辛口でありながらキュートな香りが特徴です。
山形市でぶどう栽培を行う「ぶどうと活きる」さんが栽培する、品質の高いデラウェア。2022年は収量が少なかったと聞きますが、前年同量を分けていただくことができました。2020年は全房、除梗を何層にも複雑に積層しかわいいワインが仕上がり、2021年は茎まで含んだ全房の割合を多くし、キュートな中にしっかりとしたボディを感じるものを、そして2年の経験を経て、2022年は軽やかで香りが活きる味を目指しました。年々色味が少しずつ紅くなってきているように感じられ、フレッシュな香りに加えて、余韻の長い仕上がりになりました。食前にも、食中にも合うので、どんなシーンにも合わせれるオールマイティな一本と言えます。（つづくをたべるディレクター 相馬夕輝）
- 原材料名｜ぶどう / デラウェア 100%（山形市産）
- 容量｜750ml
- アルコール分｜11％
- 製造者｜グローバルアグリネット（山形県南陽市赤湯871番地）
- 製造所｜Yellow Magic Winery（山形県南陽市赤湯字西町871番1）
- ・酸化防止剤未使用ワイン
- ・ぶどう由来の繊維質が表面に白く浮遊している場合がありますが、品質には問題ありません。
- ・直射日光を避け冷暗所で保管してください。
〈Yellow Magic Winery（イエローマジックワイナリー）〉
「足さず 引かず」の理念に基づき“にごりワイン”を追求し、滋賀県にあるワイナリーで経験を積んだのち、山形県南陽市のデラウェアに惚れ込み、ワイナリーを設立。醸造家の岩谷澄人さんは、そのまま食べられる“生食用葡萄品種”に日本固有のDNAを感じると語ります。「心から美味しいと伝えられる」として無農薬で育てた葡萄から、エネルギーの詰まったワインをつくられています。
D&DEPARTMENT × ドメーヌ・ショオ ロゼワイン 2022
新潟産の３種の赤ワイン品種ぶどうを白ワイン仕込みにしたロゼ。スチューベンの軽やかさと、カベルネソーヴィニヨンとメルローのふくよかさと余韻が特徴。
「いきあたりばったり」でつくろう、と話して生まれたドメーヌ・ショオ小林さんとのワインづくり。2021年の赤ワイン品種の混醸仕込みとは変わって、新潟産の葡萄だけで仕込んでみようと、その時に揃うことができた、スチューベン、カベルネソーヴィニヨン、メルローを搾汁してから白ワインのように個別に醸造を行い、それをバランスを見ながらアッサンブラージュすることで生まれた、ピンクワインと名付けたいかわいい色味が特徴のロゼワインです（厳密にはブラン・ド・ノワールと呼ぶ）。スチューベンの爽やかで軽やかな香りと味わいに、メルローの柔らかいボディ、カベルネソーヴィニヨンの長く続く余韻が重なり、３品種がバランスよく補完し合い、ぜひ食事に合わせて楽しんでいただきたい仕上がりになりました。（つづくをたべるディレクター 相馬夕輝）
- 原材料名｜ぶどう（新潟県産）
- 容量｜750ml
- アルコール分｜10％
- 製造者｜Kobayashi Winery 株式会社（コバヤシワイナリー）（新潟県新潟市蒲区角田浜1700-1）
- ・酸化防止剤未使用ワイン
- ・野生酵母
- ・無清澄無濾過
- ・直射日光を避け冷暗所で保管してください。
〈ドメーヌ・ショオ〉
新潟市街地の南西部、日本海に広がる海岸地帯にあるワイナリー。Domaine（ドメーヌ）とは、フランス語でワイン醸造所のこと。ドメーヌ・ショオは小林の「小（ショウ）」から名付けた小さなドメーヌ。また、Chaud（ショオ）にはフランス語で「熱い」や「情熱的な」という意味があり、熱い心をもってワインをつくられています。 土から考えてシンプルなワイン造りを目指し、「1人1本飲めるワイン」を絶対的コンセプトとしています。
