d SCHOOL  わかりやすい伊勢の鰹節

古くから鰹節の産地でもある伊勢志摩。その背景には、神に供える御食(みけ)として、伊勢神宮と深い関わりがあります。三重県志摩市波切にある「かつおの天ぱく」は、古式燻しの技「手びやま製法」を用いて、海沿いの「鰹いぶし小屋」で鰹節を作り続けています。

 

今回は、「かつおの天ぱく」代表の天白幸明さんをお招きし、御食としての鰹節の原点を紐解くと共に、鰹節の削り体験を通して、鰹節ができるまでの製造工程を学びます。また、一番出汁の試飲や、自分で削ったおかかを炊き立てのご飯にかけた「おかかご飯」の試食も行います。ぜひ一緒に、伊勢の鰹節の奥深さを楽しく体感しましょう。

 

d SCHOOL わかりやすい伊勢の鰹節

日程
2022/11/23(水・祝)
時間
①13:00~14:30 ②15:30~17:00
場所
d47 MUSEUM(渋谷ヒカリエ8F) Map d47 MUSEUM
参加費
¥3,500(税込)*当日現金にて支払い
定員
各回6名

●お申込み方法:Web/店頭/お電話
●お問い合わせ:03-6427-2301(d47)

 

※状況によっては、新型コロナウイルス感染拡大防止のため、やむをえず中止させていただく場合がございます。

《ご来店のお客様へ新型コロナウイルス感染拡大防止への取り組みとご協力のお願い》
※以下のいずれかに該当するお客様は、ご来店をお控えいただきますようお願いいたします。
・発熱(37.5℃以上)、咳、のどの痛みなどの症状があり、体調がすぐれない方
・新型コロナウイルス感染症陽性とされた方との濃厚接触がある方
・過去14日以内に政府から入国制限、入国後の観察期間を必要とされている国・地域への訪問歴および当該在住者との濃厚接触がある方
※入店時には、入口で消毒液をご使用ください。
※体温検知器等による検温を行います。

「d design travel MIE EXHIBITION」関連イベント
1)13:00~14:30|d SCHOOL わかりやすい伊勢の鰹節
2022/11/23(水・祝日)
申し込みはこちらから
「d design travel MIE EXHIBITION」関連イベント
2)15:30~17:00|d SCHOOL わかりやすい伊勢の鰹節
2022/11/23(水・祝日)
申し込みはこちらから
d design travel MIE EXHIBITION
三重県の個性を、「デザイン」と「旅」の視点から見る展覧会
47都道府県のトラベルガイドシリーズ『d design travel』の31号目「d design travel 三重」の発刊を記念した展覧会。d47 MUSEUMでのトラベル展の開催は、約1年ぶり。会場に併設されたミュージアムショップには、編集部のおすすめする“三重らしい”手土産も並びます。ぜひ会場にて「d design travel 三重」を立体的に体感ください。

展覧会についてはこちら
d design travel MIE
日々磨かれる伊勢のデザイン
あれも三重?これも三重!?日本の暮らしのルーツを辿っていくと、気づけば伊勢(三重県)が浮かび上がる。2000年以上続く伊勢神宮信仰に、現代人にも宿る伊勢商人や御師の精神。木曽三川、伊勢湾、太平洋と、異文化が集まりやすい地理的条件も重なり、美しさを保ちつつ、新たに生まれてくるものも多い。今の三重県をつくってきたのは、当たり前に続けてきた神さまも一目置く(?)途方もない人間の営みだ。
(d design travel 編集長・神藤秀人)

表紙:『空が動く』2018年 中谷 ミチコ(撮影:松原豊)

展覧会会場では、9月23日(金祝)より、三重号を先行販売しています。

→ ネットショップからのご購入はこちら
d SCHOOL  わかりやすい伊勢の鰹節

講師 : 「かつおの天ぱく まるてん有限会社」 天白 幸明

かつおの天ぱくのWEBサイトはこちら