シンプルな料理に個性を与えてくれる香辛料。風味を豊かにしたり食欲を増進させる他に、保存の際に腐敗臭を抑えるなど臭み消しの役割も。大根、葱、紫蘇、芥子、生姜、山葵、山椒、柚子、肉桂、胡椒、唐辛子、薄荷、等々、日本にも多くの香辛料があります。深く果てないスパイスやハーブ使い。あなたの身近で使いやすい香辛料は何ですか？

〈第1週〉宮崎「チキン南蛮」

提供期間｜7/2（金）- 7/8（木）

■宮崎「チキン南蛮」
唐辛子入りの甘酢にからめた唐揚げに、
タルタルソースをかけています。
宮崎の総菜屋や家庭の定番メニュー。

■奈良「茄子の山椒和え」
山椒とごまで和えた茄子は、
ぴりりとした風味と香りで食欲をかき立てます。
お盆の頃によく食べられる料理。

■石川「お麩の辛子和え」
北陸の常備食であるお麩。
辛子酢醤油でキャベツと一緒に和えています。

■新潟「きゅうりの佃煮」
きゅうり農家さんに教わった郷土料理。
生姜と唐辛子と炊いた佃煮。

〈第2週〉香川「いりこ出汁のぶっかけうどん」

提供期間｜7/9（金）- 7/15（木）

■香川「いりこ出汁の冷ぶっかけうどん」
善通寺市にあるうどん屋“宮川製麺所”のうどんです。
まずはそのまま、薬味を順に入れながら自分好みの味でお楽しみください。

■大分「とり天と磯辺揚げ」
とり天にはゆず胡椒をつけるのが大分らしさ。
青のり入りのちくわ天は、出汁につけてもおいしいです。

■長野「やたら」
青唐辛子と大根の味噌漬けが入っているのが長野のやたら。
“やたらとうまい”“やたらめったら刻んだ”夏野菜。

〈第3週〉東京「梅酢の唐揚げ」

提供期間｜7/16（金）- 7/25（日）

■東京「梅酢の唐揚げ」
梅干しを漬けた時にできる
“梅酢”を使ったさっぱり唐揚げ。

■香辛料いろいろ
埼玉「辛味噌」
東松山の“やきとり（＝豚のかしら肉）”につける
唐辛子、生姜、にんにく、ごまを使った味みそ。

山梨「すりだね」
吉田うどんのつけ合わせに欠かせない辛味調味料。
唐辛子、山椒、ごま、かつおぶしなど、
各店や各家庭によって味付けはさまざま。

和歌山「梅醤」
梅干しに砂糖を加えて食べやすく。
どんな料理もさっぱりいただけます。

■和歌山「胡麻豆腐」
中国では“薬”とみなされていた胡麻。
高野山で修行をする僧侶達の精進料理として
欠かせない一品でした。

d&ドライカレーとd47食堂のアジフライ定食のほか、季節のドリンクやデザート、アイスやアフォガートもご用意しています。詳しくは以下よりご覧ください。

お食事メニューはこちら

〈店舗情報〉
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住所　東京都世田谷区奥沢8-3-2 D&DEPARTMENT内 1階
電話　03-5752-0120　定休日　火水
営業時間　12:00-15:00/17:00-19:00（L.O. 18:00）

※15:00-17:00は、カフェメニューのみの提供となります。

※お客様に安心してお過ごし頂けるよう、以下のような対策を取っております。
○間仕切りのない開放的な空間で換気を徹底
○席間の十分な確保
○入口にアルコール消毒を設置
○スタッフのマスク着用

※コロナ感染予防対策の一環として、Go To Eatチケットの受付を停止させていただいております。