つづくをたべるレシピ 051 京都「湯葉のおひたし」

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仏教伝来と共に京都に広まった湯葉。いつでも手軽に使える乾燥湯葉のレシピ。

つづくをたべるレシピ 051 京都「湯葉のおひたし」

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発売日時：2021年 04月 04日 00:00

京都府

仏教伝来と共に京都に広まった湯葉。乾燥湯葉を使えば、手軽に一品ができます。季節野菜を合わせて、ぜひお楽しみください。

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材料
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○われゆば　15g
○青菜（または菜花）　1束（200g）

A
○出汁　400cc
○薄口醤油　大さじ1
○みりん　小さじ2

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作り方
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1. 鍋にAを入れて、ひと煮立ちさせたら、粗熱を取る
2. 別の鍋で湯を沸かし、青菜をさっと湯がく
3. 冷水に取り、しっかり水気を切ったら、食べやすい大きさに切る
4. 容器に3とわれゆばを入れ、1をかけて30分ほど置いたら、できあがり

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メモ
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＊「われゆば」は、味噌汁やうどん、あんかけなど、幅広く使えます。

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生産者紹介
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レシピでは、大豆から自分たちで育てている京都の美山ゆば専門店「ゆう豆」の「われゆば」をつかっています。

ゆう豆さんの湯葉は、d食堂京都のメニューでもお召し上がりいただけます。

レシピ　湯葉　郷土料理　京都　美山

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