カニのような見た目から「カニ」を意味する「ガネ」と呼ばれる鹿児島の郷土料理。砂糖を入れるのが、なんだか鹿児島っぽい。おやつとしても食べられる、おそらくみんなが好きな味。鹿児島では、おいしい「がね」をつくる人の名前を付けて「よしこがね」「みさこがね」と呼ぶこともあるそう。

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材料
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○小麦粉　150g

〈A〉
○さつまいも　1本
○ごぼう　5cm
○にんじん　5cm
○ニラ　適量

〈B〉
○三温糖　50g
○卵　1個
○天日塩　ひとつまみ
○薄口しょうゆ　小さじ2
○水　80cc

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レシピ
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1. Aを切る
（さつまいもは太めの棒状、ごぼうとにんじんは太めの千切り、にらは同じ長さ。）
2. 1をボウルに入れ、小麦粉を全体にまぶす
3. Bを混ぜ合わせておき、そこに小麦粉を入れる
4. 2に3を流し入れて馴染ませる
5. カニをイメージした元気な形をつくり、170℃の油で揚げる
6. きつね色になったら、できあがり

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メモ
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＊砂糖と卵が入っているので焦げやすくなっています。揚げ過ぎには要注意。