岩手定食ができるまで2〈紫波・盛岡編〉
岩手定食開発の旅、2日目。岩手県の中央部を流れる北上川の西側は、古くから果樹栽培に適した土地と言われ、ぶどう作りが盛んに行われている。
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かつて海苔の養殖が盛んだった東京。お家の湿気ってしまった海苔でも作れる「海苔の佃煮」レシピ。
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一年をかけて準備する特別な日と特別な料理。「ハレの日の赤御膳」を、gonmaでいただきました。
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d47 MUSEUMでは、毎年インターン生を受け入れています。そんな学生インターンの活動の様子を記録していきます。今回はその第一回目。
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ものにはまわりがある展 現地開催ツアー、三重県にてJikonka・米田恭子さんと巡る伊勢茶ツアーのレポートです。
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定食開発の旅、4日目。d47食堂には、無くてはならないものがいくつかありますが、真っ先に挙げられるものは、浄法寺の漆を使用した汁碗。
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お米のとれにくい地域柄、雑穀をよく食べていた岩手の「タカキビつくね」のレシピ。
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日本一の漆の産地、岩手県二戸市浄法寺より塗師や漆掻き職人をお招きし、東京店では初めてとなる漆を学ぶワークショップを行ないました。
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