新潟のきゅうり農家さんに教わった、夏にとれすぎたきゅうりを保存しておく知恵。ごはんのお供に、お酒のアテにもなります。唐辛子と生姜をたっぷり入れて。自家製きゅうりの〇○ーちゃん。
 
━━━━━━━━━
材料
━━━━━━━━━
○きゅうり　4～5本(400g)
○生姜 10g
○鷹の爪　2本
○細切りしおふき（塩昆布）　20g
○酒　大さじ3
○醤油 大さじ4
○酢　大さじ4
○砂糖 大さじ5
 
━━━━━━━━━
作り方
━━━━━━━━━
1. きゅうりは厚めの輪切りにする
2. 生姜は短く千切りにする
3. 鍋に全ての材料を入れて強火にかける
4. 沸騰したら中火にして、水分が無くなるまで煮たら、できあがり
 
━━━━━━━━━
メモ
━━━━━━━━━
ぽりぽりした食感に仕上げるのがポイント！弱火で煮ると、きゅうりの水分が出て食感が無くなってしまうので、強めの中火・短時間で仕上げるのがミソです。
 
━━━━━━━━━
生産者紹介
━━━━━━━━━
このレシピでは、塩昆布はこんぶ土居さんの「細切りしおふき」を使用。原材料すべてがおいしくて安心できる調味料を使っているので、炊き込みごはんにしてもおいしいです。