京都「伊根定食」ができるまで (1)
d食堂 京都「伊根定食」開発に向け、伊根町の地域のお母さんや生産者さんにお話を伺いました。
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d食堂 京都「伊根定食」開発に向け、伊根町の地域のお母さんや生産者さんにお話を伺いました。
d食堂 京都「伊根定食」開発に向け、伊根町の地域のお母さんや生産者さんにお話を伺いました。
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d食堂 京都「伊根定食」開発に向け、伊根町の地域のお母さんや生産者さんにお話を伺いました。
昇苑くみひもさんは、組紐を使った帯締めや髪飾りなどを作る工房として1948年宇治市に創業しました。組紐とは織物・編物と並ぶ組物の一つで、糸を縦横に織る織物に比べ、3束以上の糸を左右斜めに組みあげた紐のことです。奈良時代から仏教伝来とともに紐や作り方が日本に伝わり、現在に至るまで帯締めやお守り、寺社仏閣の飾り紐などに使われています。今回は、店舗と工場に行ってきました。
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昇苑くみひもさんは、組紐を使った帯締めや髪飾りなどを作る工房として1948年宇治市に創業しました。組紐とは織物・編物と並ぶ組物の一つで、糸を縦横に織る織物に比べ、3束以上の糸を左右斜めに組みあげた紐のことです。奈良時代から仏教伝来とともに紐や作り方が日本に伝わり、現在に至るまで帯締めやお守り、寺社仏閣の飾り紐などに使われています。今回は、店舗と工場に行ってきました。
香川県「やまくに」のいりこの山下かなよさんを招いて、京都食堂でいりこ料理をつまみに、飲みながら、夏もいりこをおいしく食べる料理方法などを聞きながら、いりこを知る座学。
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香川県「やまくに」のいりこの山下かなよさんを招いて、京都食堂でいりこ料理をつまみに、飲みながら、夏もいりこをおいしく食べる料理方法などを聞きながら、いりこを知る座学。
赤紫蘇を使って赤紫蘇ジュースを作りながら、赤紫蘇や志ば久さんの漬物作りのことを学びました。
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赤紫蘇を使って赤紫蘇ジュースを作りながら、赤紫蘇や志ば久さんの漬物作りのことを学びました。