d SCHOOL わかりやすい庖丁研ぎ

開催中の企画展「種子鋏のもののまわり -種子島の鋏と庖丁-」では、種子島で古くから伝わる「種子庖丁（たねぼうちょう）」をご紹介しています。軟鉄と鋼でできているため、ステンレス製の庖丁より切れ味よく、研ぎやすい反面、サビが出たり、お手入れが難しそうと思われがちですが、ステンレスなどの他の素材の庖丁とお手入れ方法に違いはありません。

毎日使う道具だからこそ、お手入れは自分でできるようになりたいもの。砥石で研いだ庖丁は切れ味が長持ちします。基本を身につけることで、庖丁に愛着が湧き長く付き合うことができます。

今回は、種子鋏・庖丁のつくり手である「梅木本種子鋏製作所」の梅木さんをお招きし、家庭でできる基本の庖丁研ぎを学びます。実際に庖丁研ぎを実践していただく、初心者向けのワークショップです。研ぎ方がわからない、研いだことがない方も、お気軽にご参加ください。