商品詳細

アピール画像

くるりとまるまった形がの大門素麺。慣れ親しんだスタッフによる茹で方、食べ方のご紹介。

富山県の麺「大門素麺」

0円(税込)

発売日時:2016年 08月 06日 00:00

富山県

ショップでは、今年も47都道府県のうどん、蕎麦、ラーメン、素麺などの麺を特集しています。製法や素材、食べ方まで47都道府県によって個性があり、麺を知るとその土地の食文化の一端が見えてきます。

今日は富山県の麺として紹介している大門素麺の美味しい食べ方についてご紹介したいと思います。

大門素麺は、砺波市大門地区で10月から3月にかけて作られます。冬場の副業としている農家の方が殆どで、夏場に食べられることが多い素麺ですが夏場は出荷の作業のみ。作り方にマニュアルはなく、塩加減など全て長年の経験による勘で作るそう。作業は夜11時から始まり、二人一組での作業なのでほどんどの生産農家の方はご夫婦で作られています。パッケージには生産者の方の名前が記載されているので是非見つけてみてください。

早速袋を開けてみます。

袋大体3人~4人前。くるくると丸くなった麺が4束入っています。

水の量は1袋に対して5L程度。小ぶりな素麺ですが、お水はしっかり入れた方が美味しく茹で上がります。

このまま茹でずに、必ず束を半分にぱきっと割ってから茹でて下さい。(このまま茹でて、大変な思いをしたことがあります、、)

熱湯で3分茹で、水で良く揉み洗いします。お好きな薬味などと一緒に盛りつければ出来上がり。うどんなどに比べさっと調理できるのも素麺の魅力ですよね。

さっぱりした素麺はかき揚げや天ぷらなどと合わせるとより一層食べごたえがあります。大門素麺のコシを味わいたい方は、シンプルにつゆにつけてどうぞ。素麺にコシ?と思われる方もいると思いますが、何度もよりをかけて作ることで、コシが強い仕上がりは大門素麺ならでは。

ダイニングでは15時から大門素麺をお出ししています。

※温・冷や付け合わせの内容は季節により異なります。

こちらも是非お試しください。

素麺 作り方 使用実感 レシピ

数量:

カートに追加されました。

閉じる

閉じる

お気に入りリストに追加

ウィッシュリストに登録しました。

閉じる

閉じる

この商品を買った人は、こんな商品も買っています

d 蓋付瓶

d 蓋付瓶

1,210円

業務用の食糧保存瓶。調味料や乾物などの保存にも適しており、瓶にくびれがないデザインは中に入れたモノが取り出しやすくなっています。

商品詳細へ
太田哲三窯 トビカンナ皿・6寸・黄

太田哲三窯 トビカンナ皿・6寸・黄

1,980円

福岡の小石原焼窯元「太田哲三窯元」は、日々、繰り返しの手仕事から生まれる伝統技法を守り続けています。「飛び鉋」は伝統的であり、現代の暮らしにも寄り添う、和洋中を問わない日常雑器です。

商品詳細へ
太田哲三窯 トビカンナ皿・7寸・白

太田哲三窯 トビカンナ皿・7寸・白

3,300円

福岡の小石原焼窯元「太田哲三窯元」は、日々、繰り返しの手仕事から生まれる伝統技法を守り続けています。「飛び鉋」は伝統的であり、現代の暮らしにも寄り添う、和洋中を問わない日常雑器です。

商品詳細へ

このカテゴリに属する別の商品

AROMA SELECT見学レポート

AROMA SELECT見学レポート

富山県の麺「大門素麺」

AROMA SELECT工房を見学してきました。

0円

AROMA SELECT工房を見学してきました。

商品詳細へ
Gallery TALK vol 1 レポート

Gallery TALK vol 1 レポート

富山県の麺「大門素麺」

一言書く

0円

一言書く

商品詳細へ
岸田木材 見学レポート

岸田木材 見学レポート

富山県の麺「大門素麺」

漁業の町・氷見で里山を守る材木屋「岸田木材」を訪ねました。

0円

漁業の町・氷見で里山を守る材木屋「岸田木材」を訪ねました。

商品詳細へ

閲覧履歴 閲覧履歴をクリア

京都「桶屋 近藤」の手仕事

京都「桶屋 近藤」の手仕事

0円

京都市紫野に工房を構える「桶屋 近藤」さんの手仕事を、おひつや酒器など販売するとともに、製造工程も交えてご紹介します。 店主・近藤 太一さんは、2002年に「木工芸」の人間国宝である中川 清司さんに出会い、中川さんが手がける桶の美しさや、繊細な手仕事に感銘を受け、桶や樽の製造技術を学びました。その後、2009年に「桶屋 近藤」をひらき、すべてお一人で製造から販売まで行われています。 桶は、変化する環境の中でも何十年と使い続けることができるよう、材木選びから慎重に行い、季節に合わせて木片を下ごしらえし、約1年弱かけて作られます。シンプルな構造だからこそ、修理も可能です。近藤さんが手がける品々をぜひ実際にご覧ください。

商品詳細へ 買い物かごに入れる
『d design travel 福島』の最新情報をお届けします。

『d design travel 福島』の最新情報をお届けします。

『d design travel 福島』の最新情報をお届けします。

2022年5月13日(金)全国発売!『d design travel 福島』にまつわる情報をまとめてご紹介します。

0円

2022年5月13日(金)全国発売!『d design travel 福島』にまつわる情報をまとめてご紹介します。

商品詳細へ

この商品は、次のカテゴリにも関連付けられています。

一覧

一覧 > 使っています