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埼玉の農家でよく食べられていた冷汁うどん「すったて」のレシピ。

つづくをたべるレシピ 011 埼玉「すったて」

0円（税込）

発売日時：2020年 10月 05日 00:00

埼玉県

埼玉の農家でよく食べられていた冷汁うどん。ごま・大葉・ねぎをすり鉢で下ろした、味噌仕立てのつゆが食欲をそそります。最後はごはんで〆るのもおすすめです。
 
━━━━━━━━━
材料
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○ごま　70g
○大葉　2束
○長ねぎ　30g
○砂糖　40g
○白味噌　140g
○出汁　600cc
 
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作り方
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1.すり鉢にごまを入れて8割ほど下ろす

2.刻んだ長ねぎと大葉を加え、全体が馴染むまで下ろす

3.そこに砂糖を入れてもうひと息下ろす

4.味噌を混ぜ合わせ、出汁で少しずつ伸ばしたら、できあがり
 

 
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メモ
━━━━━━━━━
＊埼玉ではいりこ出汁が定番。
＊野菜を細かく刻んでおくのがミソ！すり下ろし易さが格段に違います。

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生産者紹介
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埼玉「つむぎや」の新小麦うどん。初夏に獲れた県産小麦をすぐに製麺しているので、フレッシュな麦の香りとみずみずしさが味わえます。


大阪のごま専門店「大村屋」の炒りごま。

レシピ　郷土料理　冷汁　すったて　うどん

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