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昆布の産地から一番遠いはずの沖縄ですが日々の食卓に昆布は欠かせません。豚肉を入れるのも沖縄らしい特徴のごはん。

つづくをたべるレシピ 052 沖縄「クーブジューシー」

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発売日時:2021年 04月 11日 00:00

沖縄県

昆布の産地から一番遠いはずの沖縄ですが、日々の食卓に昆布は欠かせません。出汁をとるだけでなく、昆布を野菜代わりに使った料理も多くあります。クーブジューシーは、クーブ(=昆布)のジューシー(=炊き込みごはん)。豚肉を入れるのも、沖縄らしい特徴です。
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材料
━━━━━━━━━
○米 2合
○乾燥昆布 10g
○豚バラ肉スライス 100g
○人参 1/4個(約30g)
○干し椎茸 2個

A
○薄口醤油 小さじ1
○酒 小さじ1
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作り方
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0. 干し椎茸を水に浸け、ひと晩かけて戻したら、水気を切って薄くスライスする
1. 昆布を30分ほど水に浸けて戻し、2~3センチの長さで細切りにする
2. 人参は細切り、豚バラ肉は1センチ幅に切る
3. 沸騰した湯に、ほんのり塩気を感じるくらいの塩を入れ、豚バラ肉を茹でる
4. 炊飯器に米、0~2、3を茹で汁ごと入れ、Aを加えて炊いたら、できあがり

━━━━━━━━━
メモ
━━━━━━━━━
*茹で汁にほんのり塩気があることが、おいしく仕上げるミソ!炊き上がりに、ごはんに味が乗りやすいです。
*豚肉の油でしっとり仕上がるので、おむすびにしてもおいしいです。

レシピ 炊き込み ごはん 沖縄 郷土料理

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