「キャベツなし、ヒレカツ3枚」が群馬の美学。甘辛いソースにくぐらせたカツは、サクッと感が残ります。ソースがたっぷり染みたごはんも、お腹いっぱい召し上がれ。
 
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材料　※2人分
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〈ソース〉
○かつお出汁　100cc
○濃口醤油　50cc
○みりん　30cc
○砂糖　30g
○かつお節　3g
○ウスターソース　60cc

〈カツ〉
○豚ヒレ肉　240g
○卵　1個
○小麦粉　大さじ1
○水　大さじ1
○塩こしょう　適量
○生パン粉　50g
 
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作り方
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〈ソース〉
1. 出汁、醤油、みりん、砂糖を、鍋に入れて強火にかける
2. 沸騰したらかつお節を入れ、踊るくらいの火加減で、3本ほど煮出す
3. 火を止めて、かつお節が沈むまで待つ
4. 沈んだら、漉してウスターソースと混ぜ合わせる

〈カツ〉
1. 豚ヒレ肉は６枚に切る
2. 卵、小麦粉、水、塩こしょうを、ボウルで混ぜておく
3. 1を2にくぐらせて、パン粉をつける
4. 170℃の油で揚げる

〈仕上げ〉
1. カツがきつね色に揚がったら、そのままソースにくぐらせる
2. ごはんにソースをまわしかけ、その上に1を乗せたら、できあがり