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朝晩は氷点下になり、雪が降りすぎない福島県中通りの気候を生かした保存食「凍み餅」のレシピ。

つづくをたべるレシピ 064 福島「凍み餅のじゅうねん味噌」

0円(税込)

発売日時:2022年 04月 25日 00:00

福島県

凍み餅は朝晩は氷点下になり、雪が降りすぎない福島・中通りの気候を生かした郷土食。昔から続く農家の保存食でもあります。伝統食材「じゅうねん」の味噌でいただいてみましょう。

━━━━━━━━━
材料 ※作りやすい量
━━━━━━━━━
◯凍み餅 適量
◯じゅうねん(えごま) 大さじ1
【A】
◯味噌 40g
◯砂糖 40g
◯みりん 小さじ2
◯濃口醤油 少々

━━━━━━━━━
作り方
━━━━━━━━━
下準備
凍み餅を2時間ほど水につけてもどし、水気をペーパーで拭きとっておく。

1. じゅうねんを中弱火で香ばしい香りが出るまで乾煎りする。
2. 1をすり鉢に入れ、形がほぼ無くなるまでしっかり擦る。
3. しっとりとしてきたら、【A】を入れてヘラで混ぜ合わせる。
4. 水でもどした凍み餅を食べやすいサイズに切る。フライパンに油(分量外)を敷き、凍み餅をこんがりと焼く。
5. 焼いた凍み餅に3で作った味噌をつけていただく。

━━━━━━━━━
メモ
━━━━━━━━━
*じゅうねんの炒り加減が美味しさのミソ。目安はパチパチパチと跳ねる音がするまで。炒りすぎると焦げ味に変わるので要注意。
*凍み餅は焼けばサクフワッ、蒸すとトロモチッとした食感でそれぞれ楽しめます。

【関連商品】

・おざわふぁ~む 凍み餅
・石橋糀屋 十五割糀味噌

d47食堂(渋谷ヒカリエ8F)店頭にて販売中です!ぜひお家でも作ってみてください。

レシピ 福島 じゅうねん味噌 凍み餅 もち

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