岩手定食ができるまで1〈一関・遠野編〉
d47食堂の岩手定食をつくる旅。県南端の一関市から始まりました。
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d47食堂の岩手定食をつくる旅。県南端の一関市から始まりました。
d47食堂から新潟へ。越後妻有定食開発の旅レポート1日目です。越後妻有には、雪解け水を利用した稲作・畑作や発酵食品など、厳しい冬を越すための独自の食文化があります。
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d47食堂から新潟へ。越後妻有定食開発の旅レポート1日目です。越後妻有には、雪解け水を利用した稲作・畑作や発酵食品など、厳しい冬を越すための独自の食文化があります。
限られた取材時間の中で島に訪ねるべきか話し合う中、「鹿児島は、島があってこそ。島の影響を強く受けている。」と伺い、初日は奄美大島へ向かった...
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限られた取材時間の中で島に訪ねるべきか話し合う中、「鹿児島は、島があってこそ。島の影響を強く受けている。」と伺い、初日は奄美大島へ向かった...
愛媛の風土ならではの山と海の暮らしに育まれた食を感じる一膳ができました。3月4日(水)ランチタイムより提供開始します。
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愛媛の風土ならではの山と海の暮らしに育まれた食を感じる一膳ができました。3月4日(水)ランチタイムより提供開始します。
無添加にこだわり「じゃこ天」をつくる三好良貴さん。安全でおいしいものを追究する姿から、食に向き合う姿勢を学びました。
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無添加にこだわり「じゃこ天」をつくる三好良貴さん。安全でおいしいものを追究する姿から、食に向き合う姿勢を学びました。
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「和ろうそく 大與(だいよ)」は、1914年創業の滋賀県にある和ろうそく専門店です。伝統的な和ろうそくを販売するだけでなく、その背景に息づく日本の暮らしや宗教観を伝えることも大切にしており、四代目当主・大西巧さんが立ち上げた「hitohito」では、「‘灯と人’を繋ぐ」をコンセプトに掲げています。 京都店では2回目の開催となる今年は、お盆・お彼岸にむけての特集と、日常に取り入れやすいキャンドルや、「火消し」や真鍮製の燭台など、“あかりまわり”の道具もご紹介する特集の、二部構成に分けて開催します。 会期中には、櫨蝋(はぜろう)を使った和ろうそく作りのワークショップも開催します。電気をつけて消すように、ろうそくを生活の灯りとして取り入れてみませんか。
地域に根付くうどん屋「一文字うどん」に行ってきました。素材の本質に踏み込んだうどんを提供するだけでなく、地元の伝統料理「どどめせ」の継承活動も行なっています。
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地域に根付くうどん屋「一文字うどん」に行ってきました。素材の本質に踏み込んだうどんを提供するだけでなく、地元の伝統料理「どどめせ」の継承活動も行なっています。
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