つづくをたべるレシピ 027 愛知「八丁味噌ダレ」

愛知に伝わる八丁味噌を使った「味噌ダレ」のレシピ。アレンジすれば、どんな料理にも使いやすい。

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愛知に伝わる八丁味噌を使った「味噌ダレ」のレシピ。アレンジすれば、どんな料理にも使いやすい。

つづくをたべるレシピ 041 愛知「煮味噌」

東海地方の豆味噌をそのまま味わえる愛知のソウルフード「煮味噌」のレシピ。

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東海地方の豆味噌をそのまま味わえる愛知のソウルフード「煮味噌」のレシピ。

つづくをたべるレシピ 045 愛知「鉄火味噌」

大豆と根菜を八丁味噌で練ったおかずみそ「鉄火味噌」のレシピ。

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大豆と根菜を八丁味噌で練ったおかずみそ「鉄火味噌」のレシピ。

つづくをたべるレシピ 048 愛知「菜飯」

葉付きの大根やカブが出回る季節だけの菜っ葉が主役のごはん。

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葉付きの大根やカブが出回る季節だけの菜っ葉が主役のごはん。

d47 滋賀県「つるやパンまつり！」

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滋賀県で愛される街のパン屋「つるやパン」のパンを限定販売！年2回限定の「焼きサバサンド」も登場します。

郷土料理って、おもしろい！ 書籍『つづくをたべる食堂』

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「食」のロングライフデザインの活動の場として、2012年にスタートした渋谷「d47食堂」。メイン料理は、地域の食文化を丸ごといただける都道府県別の定食です。定食づくりでは、まずディレクターとスタッフが現地を旅することから。この旅する定食屋「d47食堂」の立ち上げからの10年と、郷土料理の可能性を、ディレクター・相馬夕輝が書き下ろしました。

つづくをたべるレシピ 黒だしつゆ「あらめの煮物」

d47食堂の黒だしつゆでつくる三重「あらめの煮物」のレシピ。

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d47食堂の黒だしつゆでつくる三重「あらめの煮物」のレシピ。