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大豆と根菜を八丁味噌で練ったおかずみそ「鉄火味噌」のレシピ。

つづくをたべるレシピ 045 愛知「鉄火味噌」

0円（税込）

発売日時：2021年 02月 11日 00:00

愛知県

大豆と根菜を八丁味噌で練ったおかずみそ。ごはんのお供にも、お酒のお供にも。愛知の家庭では冷蔵庫を開けるといつもあるおかずのひとつ。

━━━━━━━━━
材料
━━━━━━━━━
○茹で大豆　200g ※乾燥大豆なら100g
○ごぼう　60g
○にんじん　50g

A
○八丁味噌　大さじ3
○酒　小さじ2
○みりん　小さじ2
○砂糖　小さじ2

○油　少々

━━━━━━━━━
作り方
━━━━━━━━━
1. ごぼうとにんじんは粗みじん切り、Aを混ぜ合わせておく。
2. 鍋に油をひき、茹で大豆を炒める。
3. 油が馴染んだら、ごぼうとにんじんを加えて炒める。
4. 野菜がしんなりしたらAを加え、焦げないように弱火で練る。
5. 具材に味噌が絡み、少しぼてっとしたらできあがり。

━━━━━━━━━
生産者紹介
━━━━━━━━━

このレシピでは、発祥地である愛知県岡崎市で伝統的な八丁味噌づくりを続ける「まるや八丁味噌」を使用しています。

レシピ　発酵　味噌　八丁味噌　愛知

数量： 1234567891011121314151617181920212223242526272829303132333435363738394041424344454647484950

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