「韓国済州島のあわび粥」〈9月〉

D&DEPARTMENT JEJU by ARARIO『d食堂』のレシピを受け継いだ、韓国の朝ごはん。

済州島であわび粥が根付いた背景には「済州海女文化」があります。古くから多くの海女さんが活動される済州島では、1年を通して旬の海産物が豊富。海女さんが海に潜り、海の中の生態系を守る役割を果たしているからこそ続く海の恵みです。

あわび粥のお供には、薬コチュジャンを乗せた焼き豆腐、チャンアチという酢醤油の漬物、そして発酵のほど良い酸味が口に広がる冷たい汁物、水キムチをご用意します。