【12月】自家製天然酵母タルマーリーのパンとビールの日

森の豊かな鳥取県智頭町にあるパン屋「タルマーリー」より、野生酵母のパンとビールが入荷します。d47 MUSEUM(渋谷)・dたべる研究所(奥沢)の2店舗でパンとビールを販売するほか、dたべる研究所ではスペシャルモーニングを、d47食堂では季節限定の生ビールをご用意します!

 

WEB予約限定で、おすすめのパンを詰め合わせたセットを販売!挽きたての地産小麦で作られたパンは、ふわふわもちもちで軽やか。酵母や形状による風味の違いをお楽しみください。タルマーリーのパンが、みなさんの暮らしの一部になりますように。

 

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店舗での販売商品
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※当日ご予約不要でお買い求めいただけます。

 

■自家製天然酵母パン 約16種類(d47 MUSEUM・dたべる研究所)
■地元天然水醸造クラフトビール 3種類(dたべる研究所のみ)
■生ビール 1種類(d47 MUSEUMのみ)

 

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WEB予約限定セット・店舗にてお受取り
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※下記よりお申し込みいただけます。
※お申込みは、12/10(木)11:00を締切とさせていただきます。

 

■セット内容
A 料理と楽しむ7個セット
季節の食材や料理と合わせて楽しみたい、味わい深いパンをセットにしました。

・ピタ3枚入り
・蜂蜜カシューナッツ
・バゲッドタルマーリー
・レーズンブレッド1/2
・黒イチジクとカシューナッツ
・くるみ1/2
・全粒粉酵母の田舎パン1/4

 

B はずせない4個セット
これだけは絶対買いたい!という方の多い、愛されパンをまとめました。

・蜂蜜ブレッド
・食パン
・くるみとレーズン1/2
・生姜とピーナツ1/2

【12月】自家製天然酵母タルマーリーのパンとビールの日

日程
12/18(金)・12/19(土)・12/20(日)
時間
場所

■お受取り店舗・時間
 
d47 MUSEUM@d47_museum
渋谷区渋谷2-21-1 渋谷ヒカリエ8F / tel.03-6427-2301
(渋谷ヒカリエ8階)
 
12/19(土)16:00-19:30
12/20(日)12:00-19:30
 
dたべる研究所 @d_d_tokyo
世田谷区奥沢8-3-2 田園マンション1階 / tel.03-5752-0120
(世田谷区奥沢・大井町線「九品仏」駅徒歩10分)
 
12/18(金)16:00-19:00
12/19(土)8:00-10:00/12:00-19:00
12/20(日)12:00-19:00
 
※ご注文時にクレジット決済をいたしますので、キャンセルは承りかねます。ご返金も致しかねますので、予めご了承ください。
※1月は、タルマーリーの販売がお休みとなります。

d47 MUSEUM受取り
A 料理と楽しむ7個セット
¥3,400(税込)
・ピタ3枚入り
・蜂蜜カシューナッツ
・バゲッドタルマーリー
・レーズンブレッド1/2
・黒イチジクとカシューナッツ
・くるみ1/2
・全粒粉酵母の田舎パン1/4
申し込みはこちらから
d47 MUSEUM受取り
B はずせない4個セット
¥2,100(税込)
・蜂蜜ブレッド
・食パン
・くるみとレーズン1/2
・生姜とピーナツ1/2
申し込みはこちらから
dたべる研究所受取り
A 料理と楽しむ7個セット
¥3,400(税込)
・ピタ3枚入り
・蜂蜜カシューナッツ
・バゲッドタルマーリー
・レーズンブレッド1/2
・黒イチジクとカシューナッツ
・くるみ1/2
・全粒粉酵母の田舎パン1/4
申し込みはこちらから
dたべる研究所受取り
B はずせない4個セット
¥2,100(税込)
・蜂蜜ブレッド
・食パン
・くるみとレーズン1/2
・生姜とピーナツ1/2
申し込みはこちらから
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ラインナップ
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※タルマーリーでは野生の菌だけで自家培養した酵母でパンを発酵させています。ビール酵母を他の酵母と併用し、水分量の多い生地を冷蔵で長期熟成発酵させているので、日にちが経ってもパサつかずにしっとりと柔らかいのが特徴です。そのため、賞味期限が短くなっています。冷凍すれば数ヵ月は美味しくお召上がりいただけます。
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タルマーリースペシャル企画!
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■ dたべる研究所(奥沢)
1. タルマーリーのクラフトビールを入荷!
 
智頭町那岐の天然水だけを使い、?野生の菌のみで醸造。少量生産のため、これまでタルマーリーの店頭のみで限定提供されていたビールを、dたべる研究所で特別入荷!店頭にて販売、店内でもお楽しみいただけます。
 
2. タルマーリーのパンで朝ごはん



日程|12/19(土)8:00-10:00(L.O. 9:30)
ご予約|03-5752-0120(dたべる研究所)
おひとり|1,600円(税込)
 
〈MENU〉
・酵母違いのパン3種
・タネカら商店の野菜を使った季節のスープとサラダ
・ふくどめ小牧場のハムとソーセージ
・KURKKU FIELDS平飼い卵のスクランブルエッグ
・自家製ヨーグルト
 
*写真は過去の朝ごはんです。
*内容は季節に応じて変わります。
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タルマーリーのパンをおすすめしたい理由
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「よりよい地域内循環を生むパンづくり」
タルマーリーでは、「パンを作れば作るほど、地域社会と環境が良くなっていく」事業を目標に、野生の菌と地元の小麦を使ってパンとビールをつくっています。素材の栽培方法や水質が発酵に与える影響に気がつき、より良い材料、より良い水、より良い製造環境を求め、千葉のいすみ市から鳥取県智頭町に移住し、セルフリノベーションした元保育園を醸造所兼店舗としています。
 

 
「これからの暮らし方の手本として」
2017年、d47 MUSEUMでは「今まであたり前だと思っていた生活やシステム(=グリッド)」にとらわれず、「自由に、そして楽しく暮らしを実践し、社会活動を行っている人たち(=オフグリッド)」にフォーカスした企画展『NIPPON の47人 2017 これからの暮らしかたOff-grid Life』を開催し、そのなかでタルマーリーを紹介させていただきました。そのなかで、渡邊格さんは次のように語っています。
 

 
「自然栽培の農地が広がれば、肥料や農薬による環境汚染が軽減し、里山の生態系は保全される。そうして地下水が綺麗になれば、パンやビールもさらに良い発酵をする。そんな環境保全型地域内循環の鍵となる農産加工業者でありたい。」
 
パンやビールづくりにとどまらず、タルマーリーの活動は、これからの働き方や暮らし方について考えるきっかけを与えてくれます。
 

 
「野生の菌が生きるパン」
種麹屋の販売しているイースト菌を使うパン屋さんが多いなか、タルマーリーでは野生の菌を自家培養し発酵させてパンをつくっています。酵母を使い分けることで、柔らかいパンから噛みごたえのあるパンまで、様々な食感と風味を作り出しています。小麦本来の味わいや、酵母の酸味や甘みも感じられる、香り豊かなパンを、ぜひお楽しみください。
 
〈店舗情報〉
dたべる研究所 Web /Facebook / Instagram
東京都世田谷区奥沢8-3-2 田園マンション1階
tel.03-5752-0120
12:00~19:00(L.O.18:00)定休火水

d47 MUSEUM Web / Facebook / Instagram
東京都渋谷区渋谷2-21-1 渋谷ヒカリエ8F
tel.03-6427-2301
12:00~20:00(最終入場 19:30)定休水曜