【9/19(土)入荷】自家製天然酵母タルマーリーのパンとビールの日

森の豊かな鳥取県智頭町にあるタルマーリーでは、地元で栽培された小麦を自家製粉し、野生の酵母を使ってパンとビールを造っています。タルマーリーのパンがみなさんの暮らしの一部になるよう、毎月第3土日、渋谷と奥沢の2店舗で販売します。
 
いちばんのおすすめは、酵母違いのパンを食べ比べてみること。そんな楽しみを共有したくて、セット販売を行います!お好きなセットとお受取り店舗を以下よりお選びのうえ、当日店舗でお受取りください。
 
店頭では、単品のパンやビールをご予約なしでお買い求めいただけます。ふわふわもちもちで軽やかなパンは、いちど味わうとやみつきになりますよ。
 
■今月のセット

タルマーリーで使用している全ての酵母を味わえる
A 7種の酵母を味わう7個セット 3,400円(税込)

・食パン 1/2
・サンバケッド
・くるみ 1/2
・ピタ3枚入り
・蜂蜜カシューナッツ
・クミンシード&ゴーダチーズ
・グリッシーニ8本入り

 

毎月買いたいタルマーリーファンへ
B はずせない4個セット 2,100円(税込)
・バゲットタルマーリー
・黒イチジクとカシューナッツ 1/2
・くるみとレーズン 1/2
・チーズマフィン

 

※お申込みは、9/16(水)12:00まで。それ以降のご予約はお電話にて、前日までに各店舗までご連絡ください。

※保存料など不使用のため、入荷日の翌々日が賞味期限となります。冷凍保存で数ヵ月はおいしくお召上がりいただけます。

【9/19(土)入荷】自家製天然酵母タルマーリーのパンとビールの日

日程
9/19(土)・9/20(日)
時間
場所

■セットのお受取り・お買い物できる店舗 
 
d47 MUSEUM@d47_museum
渋谷区渋谷2-21-1 渋谷ヒカリエ8F / tel.03-6427-2301
 
<お受取り可能時間>
9/19(土)16:00-19:30
9/20(日)12:00-19:30
 
dたべる研究所 @d_d_tokyo
世田谷区奥沢8-3-2 田園マンション1階 / tel.03-5752-0120
 
<お受取り可能時間>
9/18(金)16:00-19:00
9/19(土)8:00-10:00/12:00-19:00
9/20(日)12:00-19:00
 
※ご注文後のキャンセルはご遠慮ください。
※次回は9/18(金)より先着順にて受注スタート、10/17(土) 10/18(日)にパンとビールが届きます。

d47 MUSEUM
A 7種の酵母を味わう7個セット
¥3,400(税込)
受付を終了しました
d47 MUSEUM
B はずせない4個セット
¥2,100(税込)
受付を終了しました
dたべる研究所
A 7種の酵母を味わう7個セット
¥3,400(税込)
受付を終了しました
dたべる研究所
B はずせない4個セット
¥2,100(税込)
受付を終了しました
■ラインナップ


※タルマーリーでは野生の菌だけで自家培養した酵母でパンを発酵させています。ビール酵母を他の酵母と併用し、水分量の多い生地を冷蔵で長期熟成発酵させているので、日にちが経ってもパサつかずにしっとりと柔らかいのが特徴です。そのため、賞味期限が短くなっています。冷凍すれば数ヵ月は美味しくお召上がりいただけます。
■週末限定開催!
【 dたべる研究所(奥沢)】
1. タルマーリーのクラフトビールを入荷!
 
智頭町那岐の天然水だけを使い、?野生の菌のみで醸造。少量生産のため、タルマーリーの店頭で限定提供されていたビールを、dたべる研究所で特別入荷!店頭にて販売、店内でもお楽しみいただけます。
 
2. タルマーリーのパンで朝ごはん



日程|9/19(土)8:00-10:00(L.O. 9:30)
ご予約|03-5752-0120(dたべる研究所)
おひとり|1,600円(税込)
 
〈MENU〉
・酵母違いのパン3種
・タネカら商店の野菜を使った季節のスープとサラダ
・ふくどめ小牧場のハムとソーセージ
・KURKKU FIELDS平飼い卵のスクランブルエッグ
・自家製ヨーグルト
 
*写真は7月の朝ごはんです。
*内容は季節に応じて変わります。
 
【 d47 MUSEUM(渋谷ヒカリエ)】
隣のd47食堂に生ビールが登場!




※入荷分が無くなり次第、終了となります。
 
■タルマーリーのパンをおすすめしたい理由
「よりよい地域内循環を生むパンづくり」
タルマーリーでは、「パンを作れば作るほど、地域社会と環境が良くなっていく」事業を目標に、野生の菌と地元の小麦を使ってパンとビールをつくっています。素材の栽培方法や水質が発酵に与える影響に気がつき、より良い材料、より良い水、より良い製造環境を求め、千葉のいすみ市から鳥取県智頭町に移住し、セルフリノベーションした元保育園を醸造所兼店舗としています。
 

 
「これからの暮らし方の手本として」
2017年、d47 MUSEUMでは「今まであたり前だと思っていた生活やシステム(=グリッド)」にとらわれず、「自由に、そして楽しく暮らしを実践し、社会活動を行っている人たち(=オフグリッド)」にフォーカスした企画展『NIPPON の47人 2017 これからの暮らしかたOff-grid Life』を開催し、そのなかでタルマーリーを紹介させていただきました。そのなかで、渡邊格さんは次のように語っています。
 

 
「自然栽培の農地が広がれば、肥料や農薬による環境汚染が軽減し、里山の生態系は保全される。そうして地下水が綺麗になれば、パンやビールもさらに良い発酵をする。そんな環境保全型地域内循環の鍵となる農産加工業者でありたい。」
 
パンやビールづくりにとどまらず、タルマーリーの活動は、これからの働き方や暮らし方について考えるきっかけを与えてくれます。
 

 
「野生の菌が生きるパン」
種麹屋の販売しているイースト菌を使うパン屋さんが多いなか、タルマーリーでは野生の菌を自家培養し発酵させてパンをつくっています。酵母を使い分けることで、柔らかいパンから噛みごたえのあるパンまで、様々な食感と風味を作り出しています。小麦本来の味わいや、酵母の酸味や甘みも感じられる、香り豊かなパンを、ぜひお楽しみください。
 
■店舗情報
dたべる研究所 Web /Facebook / Instagram
東京都世田谷区奥沢8-3-2 田園マンション1階
tel.03-5752-0120
12:00~19:00(L.O.18:00)定休火水

d47 MUSEUM Web / Facebook / Instagram
東京都渋谷区渋谷2-21-1 渋谷ヒカリエ8F
tel.03-6427-2301
12:00~20:00(最終入場 19:30)定休水曜