【8月】自家製天然酵母タルマーリーのパンとビールの日

※今月は、店舗ごとにタルマーリーのパンとビールが届く日が異なります。ご来店の際は、ご留意くださいませ。

 

毎月第3土日は、タルマーリーのパンとビールが届きます。

 

森の豊かな鳥取県智頭町にあるタルマーリーでは、野生の菌を発酵させ、近隣で栽培された小麦を自家製粉して、パンをつくっています。おすすめしたいのは、いろんなパンを食べ比べてみること。酵母や形状が違うと、味わいや香りも別物に思えるのです。そんな楽しみを共有したくて、毎月新しいセットを組んでいます。

 

セット予約は以下より受付中!パン単品やビールは、当日店頭でお買い求めいただけます。

 
■今月のセット

タルマーリーの酵母をすべて味わえる
A すべての酵母9個セット 3,400円(税込)

・ピタ 1枚(酒種)
・蜂蜜ブレッド 1/2(酒種 × ビール酵母)
・チーズマフィン(酒種 × ビール酵母)
・食パン 1/2(レーズン酵母 × ビール酵母)
・バゲットタルマーリー(レーズン酵母 × ビール酵母)
・くるみとレーズン 1/2(全粒粉酵母 × ビール酵母)
・全粒粉酵母の田舎パン 1/4(全粒粉酵母 × ビール酵母)
・生姜とピーナッツ 1/2(ホワイトサワー × ビール酵母)
・グリッシーニ 5本入り(ビール酵母)

 

毎月買いたいタルマーリーファンへ
B はずせない4個セット 2,100円(税込)

・蜂蜜ブレッド ホール(酒種 × ビール酵母)
・食パン ホール(レーズン酵母×ビール酵母)
・くるみとオレンジピール 1/2(全粒粉酵母 × ビール酵母)
・グリッシーニ2本入り(ビール酵母)

 

■取り扱いのある店舗
d47MUSEUM(渋谷ヒカリエ)
dたべる研究所(奥沢)

 

※保存料など不使用のため、入荷週の日曜日が賞味期限となっております。冷凍保存により長く楽しめますが、お早めのご来店がおすすめです。

【8月】自家製天然酵母タルマーリーのパンとビールの日

日程
【d47 MUSEUM】8/15(土)・8/16(日) 【dたべる研究所】8/21(金)・8/22(土) ・8/23(日)
時間
【d47 MUSEUM】
(土)16:00-19:30
(日)12:00-19:30
【dたべる研究所】
(金)16:00頃-19:00
(土)8:00-19:00
(日)12:00-19:00
場所
【d47 MUSEUM】
東京都渋谷区渋谷2-21-1 渋谷ヒカリエ8F

【dたべる研究所】
東京都世田谷区奥沢8-3-2

●お問い合わせ:
【d47 MUSEUM】03-6427-2301
【dたべる研究所】03-5752-0120

●ご注文後のキャンセルはご遠慮ください。
●次回は8/14(金)より先着順にて受注スタート、9/19(土) 9/20(日)にパンとビールが届きます。

A すべての酵母9個セット ¥3,400(税込)|d47 MUSEUM
〈お受取り可能日時〉
8/15(土)16:00-19:30
8/16(日)12:00-19:30
申し込みはこちらから
B はずせない4個セット ¥2,100(税込)|d47 MUSEUM
〈お受取り可能日時〉
8/15(土)16:00-19:30
8/16(日)12:00-19:30
申し込みはこちらから
A すべての酵母9個セット ¥3,400(税込)|dたべる研究所
〈お受取り可能日時〉
8/21(金)16:00頃-19:00
8/22(土) 8:00-10:00/12:00-19:00
8/23(日) 12:00-19:00
申し込みはこちらから
B はずせない4個セット ¥2,100(税込)|dたべる研究所
〈お受取り可能日時〉
8/21(金)16:00頃-19:00
8/22(土) 8:00-10:00/12:00-19:00
8/23(日) 12:00-19:00
申し込みはこちらから
■ラインナップ


※タルマーリーでは野生の菌だけで自家培養した酵母でパンを発酵させています。ビール酵母を他の酵母と併用し、水分量の多い生地を冷蔵で長期熟成発酵させているので、日にちが経ってもパサつかずにしっとりと柔らかいのが特徴です。そのため、賞味期限が短くなっています。冷凍すれば数ヵ月は美味しくお召上がりいただけます。
■EVENT
【 dたべる研究所(奥沢)】
1. 月替わり3種の瓶ビールを販売+提供
2. タルマーリーのパンで朝ごはん



日程|8/23(日)8:00-10:00(L.O. 9:30)
ご予約|03-5752-0120(dたべる研究所)
おひとり|1,600円(税込)
 
〈MENU〉
・酵母違いのパン3種
・タネカら商店の野菜を使った季節のスープとサラダ
・ふくどめ小牧場のハムとソーセージ
・KURKKU FIELDS平飼い卵のスクランブルエッグ
・自家製ヨーグルト
 
*メニューは季節に応じて変わります。
 
【 d47 MUSEUM(渋谷ヒカリエ)】
隣のd47食堂に生ビールが登場!




※入荷分が無くなり次第、終了となります。
 
■タルマーリーのパンをおすすめしたい理由
「よりよい地域内循環を生むパンづくり」
タルマーリーでは、「パンを作れば作るほど、地域社会と環境が良くなっていく」事業を目標に、野生の菌と地元の小麦を使ってパンとビールをつくっています。素材の栽培方法や水質が発酵に与える影響に気がつき、より良い材料、より良い水、より良い製造環境を求め、千葉のいすみ市から鳥取県智頭町に移住し、セルフリノベーションした元保育園を醸造所兼店舗としています。
 

 
「これからの暮らし方の手本として」
2017年、d47 MUSEUMでは「今まであたり前だと思っていた生活やシステム(=グリッド)」にとらわれず、「自由に、そして楽しく暮らしを実践し、社会活動を行っている人たち(=オフグリッド)」にフォーカスした企画展『NIPPON の47人 2017 これからの暮らしかたOff-grid Life』を開催し、そのなかでタルマーリーを紹介させていただきました。そのなかで、渡邊格さんは次のように語っています。
 

 
「自然栽培の農地が広がれば、肥料や農薬による環境汚染が軽減し、里山の生態系は保全される。そうして地下水が綺麗になれば、パンやビールもさらに良い発酵をする。そんな環境保全型地域内循環の鍵となる農産加工業者でありたい。」
 
パンやビールづくりにとどまらず、タルマーリーの活動は、これからの働き方や暮らし方について考えるきっかけを与えてくれます。
 

 
「野生の菌が生きるパン」
種麹屋の販売しているイースト菌を使うパン屋さんが多いなか、タルマーリーでは野生の菌を自家培養し発酵させてパンをつくっています。酵母を使い分けることで、柔らかいパンから噛みごたえのあるパンまで、様々な食感と風味を作り出しています。小麦本来の味わいや、酵母の酸味や甘みも感じられる、香り豊かなパンを、ぜひお楽しみください。
 
〈店舗情報〉
dたべる研究所 Web /Facebook / Instagram
住所 東京都世田谷区奥沢8-3-2 田園マンション1階 火・水定休
電話 03-5752-0120
店内利用 12:00~19:00(L.O.18:00)
現在臨時の営業体制となっております。変更がある場合はSNSにて最新情報をお届けしておりますので、ご来店前にご確認ください。


d47 MUSEUM Web / Facebook / Instagram
住所 東京都渋谷区渋谷2-21-1 渋谷ヒカリエ8F
電話 03-6427-2301
営業時間 12:00~20:00(最終入場 19:30)
現在ヒカリエ休業に伴い、営業体制が変更となる場合があります。SNSにて最新情報をお届けしておりますので、ご来店前にご確認ください。