やまくにのいりこ

香川県観音寺のいりこ店「やまくに」の、“本当に美味しい”いりこをご紹介します。

香川県観音寺にある「やまくに」は、山下公一さん家族3人で営む小さないりこ屋さん。商品の製造・出荷作業の傍ら、様々なイベントや各地のセレクトショップなどに定期的に出店し、辰巳芳子さんをはじめとするたくさんの料理家の方とも親交が深く、出汁として使う以外にも「いりこのマリネ」や「いりこ飯」といった、幅広い活用法を提案。勉強会も開催し、“本当に美味しい”とは何か?を、正しく伝えるために、日々全国を飛び回るエネルギー溢れる活動家です。

明治20年創業以来、鮮度の良いいりこ本来の味を大切にし、手間を惜しまず地元の人に信頼されてきた「やまくに」の手仕事ですが、商品のパッケージを手がけるのは、「梅原真デザイン事務所」。催事用の什器は「松野屋」に製作を依頼するなど、現代的なデザインもあわせ持ち、次々と若者へ間口を広げています。

食へ関心を向ける大きな流れの一端となっている「やまくに」。
手間ひまを惜しまずに作られた、“本当に美味しいいりこ”をご紹介します。

やまくにのいりこ

日程
2020/7/16(木)~ 8/15(土)
時間
12:00~20:00 ※ 水曜定休、最終日は17:00まで
場所
d47 design travel store(渋谷ヒカリエ8F) Map d47 design travel store

●お問い合わせ:03-6427-2301(d47 design travel store)

<オンライン勉強会>いりこの美味しさと、出汁の取り方を習おう
「やまくに」のいりこがどうしておいしいのか、その理由を教えてもらいながら、ご自宅で簡単にお出汁をとる方法を教えていただきます。基本の出汁とりに加えて、さらにおいしいお出汁を取るための一工夫も教えていただく予定です。
また、暑い夏にぴったりのお出汁の使い方として、自家製麺つゆの作り方も教えていただきます!今回の勉強会は、大羽いりこと讃岐うどんの麺付です。勉強会の後は、自分好みの麺つゆで、おいしいうどんをいただきましょう!

d SCHOOL「わかりやすりいりこ ONLINE」
8月16日(日)14:00-15:30
詳細、お申し込みはこちらから。

お申込の締め切りは、ウェブは8/12(水)、d47店頭は8/15(土)となります。
この機会にぜひご参加ください。

やまくに

明治20年創業。香川県観音寺市で100年以上にわたり、いりこの加工・販売を行っている。手作業によるいりこの選別、部位の解体を惜しまない「やまくに」のいりこは、生臭さ・えぐみのなく多くの料理家からも支持を得ている。ワークショップなど、いりこ本来の美味しさを伝える活動も積極的に行っている。

やまくに webサイト