香川 やまくにのいりこ

瀬戸内の燧灘で採れた良質な「いりこ」を届けてくれる香川県「やまくに」。「いりこ」とは、片口いわしを煮て乾燥させたもの。「煮干し」の呼び方の方が馴染みがあるかもしれません。d富山店でご紹介している「やまくに」のいりこは、鮮度がよく脂が少ないため、魚独特の生臭さがなく、出汁をひくのはもちろん、そのまま食べてもおいしいいりこです。

 

瀬戸内の穏やかな海で育ったいりこは骨が柔らかく、よくお出汁がでる他、海と浜が近いためとても鮮度が良い状態で加工されます。生臭くなくすっきりとした濃い出汁がとれる理由です。「やまくに」では、良質ないりこを買い付けることはもちろん、人の目と手で良いいりこを一つ一つ選別して袋に詰めています。お子様やいりこは苦手、という方にも自信を持っておすすめでいる食材です。

 

年に一度の特集では、今年採れたばかりの新もののいりこが届くほか、普段は取り扱いのない「パリパリいりこ」のいろんな味や、人気の「いりこ味噌」も届きます。「やまくに」のいりこを愛用してくださっている方も、初めていりこを試される方も、ぜひ期間中にご来店ください!

香川 やまくにのいりこ

日程
2020/07/15(水)~08/16(日)※好評につき延長しました!
時間
11:00~19:00 ※最終日は16:00まで(定休日:毎週月・火曜日)
場所
D&DEPARTMENT TOYAMA Map D&DEPARTMENT TOYAMA

●お問い合わせ:076-471-7791(富山店)

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d SCHOOL わかりやすいいりこ ONLINE
基本のお出汁の取り方と、自家製麺つゆの作り方を学ぶ勉強会です。zoomでの勉強会なので、遠方の方もご参加できます!

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・お申込み方法・詳細
 店頭またはwebにて

やまくに

明治20年創業。香川県観音寺市で100年以上にわたり、いりこの加工・販売を行っている。手作業によるいりこの選別、部位の解体を惜しまない「やまくに」のいりこは、生臭さ・えぐみのなく多くの料理家からも支持を得ている。ワークショップなど、いりこ本来の美味しさを伝える活動も積極的に行っている。

やまくに