SUNSHINE JUICEによる わかりやすいコンポスト

日本初のコールドプレスジュース専門店であり、店舗で出てしまう野菜や果物の搾りかすを堆肥化する活動も行うSUNSHINE JUICEの代表・コウノリさんをゲストにお迎えします。

SUNSHINE JUICEのコールドプレスジュースは、日本各地に足を運び生産者と交流しながら、どのように作られた野菜なのか自分たちで確かめ、無農薬・減農薬などの野菜や果物を中心に使い、完全無添加で作られています。土が育ててくれた食べ物を身体に取り込んだあとは、きちんと土に還していく。SUNSHINE JUICEのコールドプレスジュースと「土と根」をテーマにしたよるごはんを味わいながら、そうしたサイクルに身を置いてみましょう。

土のなかで何が起きているの?コンポストって何?という基礎や、SUNSHINE JUICEの搾りかすを発酵させてできた堆肥を使って育てた野菜について教わり、土違いの野菜をジュースにして飲み比べ(予定)、無農薬で育てたハーブのタネを植えるワークショップも行います。土と離れて暮らしているからこそ、土について知り、食べ物が土に還っていくこと、その土が食べ物を育ててくれることを、体感するきっかけとなれば幸いです。

SUNSHINE JUICEによる わかりやすいコンポスト

日程
2020/2/28(金)
時間
19:30~21:00
場所
dたべる研究所(D&DEPARTMENT TOKYO内 1階) Map https://goo.gl/maps/o4dDwr65NGEa2T1y6
参加費
¥5,000(税込)コールドプレスジュース 1 drink、「土と根」のよるごはん、おうちで育てる土とタネ付
定員
16名

●お申込み方法:上記「お申込み」ボタンにて受付中
●お問い合わせ:03-5752-0120(dたべる研究所 担当:稲村)

●土とタネは鉢ごとお持ち帰りいただけます。おうちで育ててみてください。

<タイムスケジュール>

19:00 受付開始
19:30 スタート
    ・わかりやすい「土」トーク
    ・土違いの野菜で絞ったコールドプレスジュースのテイスティング(予定)
    ・SUNSHINE JUICE堆肥で育てた野菜の試食(予定)
    ・SUNSHINE JUICE堆肥にタネまき
20:00 「土と根」のよるごはん
21:00  お開き *自由解散となっています。

SUNSHINE JUICEについて


日本各地の生産者のもとを訪ねて見つけた厳選された素材を使い、100%植物由来(ビーガン)、100%自然由来で、添加物、保存料、化学調味料などを一切使わないことをモットーに、体が喜ぶコールドプレスジュースやビーガンフードを提供。
 
生産者との交流で築いた信頼関係があるからこそ、見た目以外は問題がないB品とされる野菜も積極的に使い、野菜や果物の搾りかすをアパレルグッズの染料にしたり、良質な堆肥をつくる(=コンポスト)するプロジェクト「Cosmic Compost」も始めています。
 
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SUNSHINE JUICEで実施しているコンポストの仕組み


「土が良ければ、農薬いらずで、良い野菜ができる。」という考えのもと、オーガニックで良質な堆肥をつくっています。



籾殻、米ぬか、落ち葉、壁土を配合し、短期間発酵させて「床材」をつくり、そこにジュースの搾りかすを入れ、



最低1ヶ月間、60度以上に保ち、病原菌と雑草の種子を死滅させた後、熟成。



きちんと熱処理がされていれば、全く臭わないさらさらの土になります。

SUNSHINE JUICEでは、現在実験的にその堆肥を使った野菜づくりにも挑み、実店舗や思いを共有する小売店にて、堆肥をプランターとして販売しています。
タネを植えるワークショップについて


長野県で無農薬でハーブや花を育てる絆美保工房で採種した「カレンデュラ」のタネを、SUNSHINE JUICE特製の堆肥に植えてみます。育った花は、サラダに散らしてもお茶にしてもよく、華やかで香りが良いので、ぜひ口にしてみてください。鉢もご用意していますので、そのままお持ち帰りいただけます。水やりをしながら、日々変化していく土や植物のことを考えるきっかけになれば幸いです。

協力:絆美保工房

コウ ノリ/SUNSHINE JUICE代表

サンシャインジュース代表。アメリカ、日本、台湾での生活を経て、「リアルジュースで体が目覚めるこの素晴らしい感覚を一人でも多くの人に知ってもらいたい」という思いで日本初のコールドプレスジュース専門店「サンシャインジュース」をオープン。使う素材にこだわり、全国各地の生産者を訪問し土のエネルギーが詰まっていて、さらに見た目が理由で売りにくい野菜を中心に仕入れて、現在都内に2軒の実店舗、オンラインシショップでサンシャインジュースを展開。ジュースを搾る時に出る残渣の再利用にも取り組んでおり、昨年より残渣を堆肥化(コンポスト)して良質なオーガニックソイルを作るプロジェクト(Cosmic Compost)も開始。人の健康のためにジュースを、植物の健康のために堆肥を販売することにとりくんでいる。趣味は持久スポーツで、フルマラソンは毎年サブスリーを達成しながら、STAY JUICYな生活を啓蒙。

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