〈開催中止〉d SCHOOL わかりやすいチョコレート

新型肺炎の流行により、「こうふはっこうマルシェ2020」は開催中止となりました。それに伴い、【d SCHOOL わかりやすいチョコレート】の開催も中止とさせていただきます。

イベントはございませんが、3/7(土)店頭にて11時よりUSHIO CHOCOLATLのチョコレートの販売を行います。

(2020.02.21更新)

 

 

3/7(土)に山梨県甲府市にて行われるこうふはっこうマルシェとの関連イベントとして、今年も広島県に工場を構えるUSHIO CHOCOLATLをお招きし、身近な食品だけど、意外と知らない「チョコレート」について学ぶワークショップ形式の勉強会を開催します。

チョコレートの原料のカカオ豆は「パルプ」と呼ばれる白い果肉の中に入っており、「パルプ」を”発酵”させることによってカカオ豆自体にチョコレートらしい香りや味などが行き渡ります。

そのカカオ豆は現地では品質の良し悪しに関係なく、一色単に集められ農園ごとではなく国名で出荷されています。豆の出来に関わらず、農園には一定の金額しか支払われないため、品質向上という意欲がなくなってしまうという現状があるそうです。

そのような現状の中、USHIO CHOCOLATLは、高品質にはそれに見合った対価を払って、もっと評価されるべき。という想いの元、現地の農園まで足を運びダイレクトトレード(直接取引)を交渉、高品質なカカオ豆を独自に仕入ることによって、本来は農園ごとに違う土や育て方、気候風土などから生まれる味の違いや個性の違いといった、カカオ本来の味を楽しめるチョコレートを製造販売しています。

今回は、ダイレクトトレードに至るまでの経緯や農園の現状などのお話しを交えながら、チョコレートづくりを通して、USHIO CHOCOLATLの取り組みの中で生まれた本来のチョコレートとはなにかについて、たのしく学びたいと思います。

〈開催中止〉d SCHOOL わかりやすいチョコレート

日程
2020/3/8(日)
時間
①11:30~13:30 ②15:30~17:30
場所
D&DERARTMENT YAMANASHI by Sannichi-YBS
参加費
¥3,000(税込)
定員
各回12名

●お申込み方法:店頭または電話
●お問い合わせ:055-522-2555(山梨店) 

〈開催中止〉d SCHOOL わかりやすいチョコレート

勉強会ではこんなことを学びます
1,座学(30分)
現地でのカカオ豆の仕入れ方法やチョコレートと発酵の関係についても詳しく学んでいきます。 また、チョコレートに込めたUSHIOCHOCOLATLの想いもお伺いしていきます。
2,チョコレートづくり体験(60分)
当日はチョコレートをなんと生のカカオから焙煎。滅多に味わうことのない生のカカオを楽しんでいただけます。その後、擦り潰し、テンパリングを行い、固めてからオリジナルパッケージ作成までのを行います。
3,交流会(30分)
勉強会の最後に「ホットチョコレート」をご用意いたします。いつもとは一味違う濃厚で風味豊かな味わいをお楽しみいただきながらどんな質問にも楽しく、ためになる要素を交えてしっかりと答えてくださいますので、気になることなどお気軽にご質問ください。
関連情報
USHIO CHOCOLATL掲載 d47公式書籍
d47 MUSEUM 企画展「NIPPON の47人 2017 これからの暮らしかたOff-grid Life」の公式書籍。食べもの・住まい・仕事・まちや場所・メディア・エネルギーに関わり、既存のルールに縛られず、新しい暮らしを実践している47人(各都道府県代表)をご紹介。ご機嫌に暮らしながら、未来のことを考え、社会に貢献している、そんな47名へQ&A方式でインタビューも掲載しています。未来を考えるきっかけとなる一冊です。
詳しくはこちら
こうふはっこうマルシェ
山梨県甲府市にて、「発酵」「ジュエリー」「クラフト」が集うビッグイベントです。
山梨だけでなく県内外から愉快な発酵の仲間たちが集い、USHIO CHOCOLATLも出店予定!
※新型肺炎の流行に伴い開催中止となりました。(2020.02.21更新)
公式HPはこちら
こうふはっこうマルシェ関連イベント「宗像堂のパン販売日」
3月7日(土)には、D&DEPARTMENT山梨店にて沖縄県で石窯天然酵母パンをつくる「宗像堂」のパンを販売します!
詳細は近日公開予定。もうしばらくお待ちください。

USHIO CHOCOLATL(ウシオチョコラトル)    

広島県尾道市向島の花海岸を望む山中にあるチョコレート工場。
「食べるチョコレートから感じるチョコレート」へを合言葉に新しいチョコレートの可能性を探求しています・カカオ豆の焙煎からチョコレートの製造・販売までの工程を自分達で行っています。

栗本雄司 氏  

2014年11月、広島県尾道市の島の山の中に突如現れたチョコレート工場「USHIO CHOCOLATL」の立ち上げメンバー。カカオ豆と砂糖のみで作られた脳天直撃チョコレートを拡散中!