d47 MARKET  「寺田本家のお酒」

創業340年以上になる関東随一の自然酒醸造元「寺田本家」のお酒は、全量無農薬米を原料に使用。一切添加物を使わずに全て蔵付きの菌で発酵させ、唄を唄いながら手造りでの自然酒造りは、笑顔でいれば、菌もよく働くという、蔵に代々伝わる言葉「うふふで発酵」を体現しています。

24代目当主の寺田優さんは、毎年3月に開催される蔵祭り「お蔵フェスタ」の発起人として、“発酵のまち・神崎町”を作った一人でもあります。また、香川県の「小豆島木桶職人復活プロジェクト」にも賛同しています。

店頭では、自然酒「五人娘」や玄米酒「むすひ」をはじめ、優さんの妻、聡美さんが手掛ける発酵調味料もご用意。寺田本家のお酒をその場で味わえる角打ちも行ないます。3月15日に開催予定の「お蔵フェスタ」の前に、寺田本家のお酒をお楽しみください。

d47 MARKET 「寺田本家のお酒」

日程
2020/2/11(火)~3/6(金)
時間
11:00~20:00(最終日は17:00まで)
場所
d47 design travel store(渋谷ヒカリエ8階) Map 渋谷2-21-1

●お問い合わせ:03-6427-2301(d47 design travel store)

寺田本家

寺田本家の創業340年以上。原料は全量無農薬米を使用し、一切添加物は使わず、微生物も純粋培養ではなく全て蔵付きの菌で発酵し、唄を唄いながら出来るだけ機械は使わずに、手造りで微生物と響き合いながらお酒造りをしています。
寺田本家の田んぼでは酒造りの原料となるお米作りにも取り組み、在来品種の米の復活なども挑戦。お酒造りの他にも、植物性乳酸発酵飲料「うふふのモト、酒粕や麹を使った「うふふの発酵調味料シリーズ」、また、発酵を体験できる「発酵暮らし研究所&カフェうふふ」の運営なども取り組んでいます。