d47 MUSEUM「NIPPONの47 2016 食の活動プロジェクト」展　公式書籍

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d47 MUSEUM 企画展「NIPPONの47 2016 食の活動プロジェクト－食の生産者は「つくる」から、「つくり、伝える」活動家へ－」の公式書籍。食の生産者は「つくる人」の枠を飛び越え、食や地域の価値を「伝える人」となり、私たちに、その土地の魅力を教え、そこへ訪れるきっかけをつくっています。今、全国で生まれている「食の活動プロジェクト」が、日本の「食」の「文化」「技術」「美味しさ」を残すことにつながると考えました。自らの生産に対する思いだけでなく、幅広い「食」の体験を通して、私たち消費者にその土地の文化や歴史、環境の美しさを体感させてくれるような、「食の活動プロジェクト」を紹介します。展覧会の内容に加え、下記を特別収録。

●インタビュー　ヤマロク醤油五代目　山本康夫今や、国内には、仕込み用の大きな木桶の作り手がいない。日本人の基礎調味料である醤油を、木桶仕込み天然醸造の「本物の味」で残すべく、仕込み用の木桶からつくる醤油蔵の活躍をd47食堂ディレクター相馬夕輝がインタビュー。

●現地リポート全国10店舗のD&DEPARTMENTスタッフが、現地取材を担当。「食」の作り手たちの拠点に伺い、どんな思いで、どのような環境で日々活動を続けているのかをリポートする。

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