古くから寺の多い土地柄、精進料理の食材として用いられていたお麩。地元では、保存食として、普段の食卓でも愛用されています。辛子和えは、晩酌のお供にもおすすめです。
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材料 ※4人前
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○車麩 30g
○キャベツ 1/6個（約160g）
○辛子 小さじ1～2
A
○薄口醤油 大さじ1.5
○酢 大さじ1.5
○砂糖 大さじ1
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作り方
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1. 車麩を30分ほど水に浸けて戻す
2. キャベツをひと口大に切り、茹でたら水で急冷し、水気をよく切っておく
3. 1のお麩を手のひらで挟み、水を絞ったら、4等分に切る
4. 混ぜ合わせたAに辛子を加え、お好みの量で味を整え、2と3を合わせて和えたら、できあがり
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メモ
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＊お麩の水気をしっかりと絞るのが美味しさのミソ。お麩に味がじゅわっと染み込みます。
