新潟のきゅうり農家さんに教わった、夏にとれすぎたきゅうりを保存しておく知恵。ごはんのお供に、お酒のアテにもなります。唐辛子と生姜をたっぷり入れて。自家製きゅうりの〇○ーちゃん。
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材料
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○きゅうり 4～5本(400g)
○生姜 10g
○鷹の爪 2本
○細切りしおふき（塩昆布） 20g
○酒 大さじ3
○醤油 大さじ4
○酢 大さじ4
○砂糖 大さじ5
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作り方
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1. きゅうりは厚めの輪切りにする
2. 生姜は短く千切りにする
3. 鍋に全ての材料を入れて強火にかける
4. 沸騰したら中火にして、水分が無くなるまで煮たら、できあがり
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メモ
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ぽりぽりした食感に仕上げるのがポイント！弱火で煮ると、きゅうりの水分が出て食感が無くなってしまうので、強めの中火・短時間で仕上げるのがミソです。
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生産者紹介
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このレシピでは、塩昆布はこんぶ土居さんの「細切りしおふき」を使用。原材料すべてがおいしくて安心できる調味料を使っているので、炊き込みごはんにしてもおいしいです。
