凍み餅は朝晩は氷点下になり、雪が降りすぎない福島・中通りの気候を生かした郷土食。昔から続く農家の保存食でもあります。伝統食材「じゅうねん」の味噌でいただいてみましょう。
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材料 ※作りやすい量
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◯凍み餅 適量
◯じゅうねん（えごま） 大さじ1
【A】
◯味噌 40g
◯砂糖 40g
◯みりん 小さじ2
◯濃口醤油 少々
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作り方
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下準備
凍み餅を2時間ほど水につけてもどし、水気をペーパーで拭きとっておく。
1. じゅうねんを中弱火で香ばしい香りが出るまで乾煎りする。
2. 1をすり鉢に入れ、形がほぼ無くなるまでしっかり擦る。
3. しっとりとしてきたら、【A】を入れてヘラで混ぜ合わせる。
4. 水でもどした凍み餅を食べやすいサイズに切る。フライパンに油（分量外）を敷き、凍み餅をこんがりと焼く。
5. 焼いた凍み餅に3で作った味噌をつけていただく。
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メモ
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＊じゅうねんの炒り加減が美味しさのミソ。目安はパチパチパチと跳ねる音がするまで。炒りすぎると焦げ味に変わるので要注意。
＊凍み餅は焼けばサクフワッ、蒸すとトロモチッとした食感でそれぞれ楽しめます。
【関連商品】
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