つづくをたべるレシピ 019 鹿児島「がね」

カニのような見た目から「カニ」を意味する「ガネ」と呼ばれる鹿児島の郷土料理。砂糖を入れるのが、なんだか鹿児島っぽい。おやつとしても食べられる、おそらくみんなが好きな味。鹿児島では、おいしい「がね」をつくる人の名前を付けて「よしこがね」「みさこがね」と呼ぶこともあるそう。

━━━━━━━━━
材料
━━━━━━━━━
○小麦粉 150g

〈A〉
○さつまいも 1本
○ごぼう 5cm
○にんじん 5cm
○ニラ 適量

〈B〉
○三温糖 50g
○卵 1個
○天日塩 ひとつまみ
○薄口しょうゆ 小さじ2
○水 80cc

━━━━━━━━━
レシピ
━━━━━━━━━
1. Aを切る
(さつまいもは太めの棒状、ごぼうとにんじんは太めの千切り、にらは同じ長さ。)
2. 1をボウルに入れ、小麦粉を全体にまぶす
3. Bを混ぜ合わせておき、そこに小麦粉を入れる
4. 2に3を流し入れて馴染ませる
5. カニをイメージした元気な形をつくり、170℃の油で揚げる
6. きつね色になったら、できあがり

━━━━━━━━━
メモ
━━━━━━━━━
*砂糖と卵が入っているので焦げやすくなっています。揚げ過ぎには要注意。