d47食堂のメニュー
2022年4月1日~6月上旬
d47食堂
2022/04/01
今月は「福島定食 じゅうねん味噌の凍み餅」が始まります。
ながくつづく良いデザインを使おう
240 件
d47食堂のメニュー
2022年4月1日~6月上旬
d47食堂
2022/04/01
今月は「福島定食 じゅうねん味噌の凍み餅」が始まります。
つづくをたべるレシピ
063 愛知「ワカメの八丁酢味噌和え」
d47食堂のレシピ
2022/03/20
発酵醸造文化が豊富な愛知の酢味噌和えは豆味噌で作られるのが定番です。夏場は素麺のタレにも!
今年も行ってきました
秋山農園の味噌仕込み
関紗代子
d47食堂スタッフ
2022/03/17
毎年恒例となった群馬「秋山農園」さんへ味噌を仕込みに行ってきました
d47食堂のメニュー
2022年3月4日~4月上旬
d47食堂
2022/03/04
今月は「高知定食 田舎寿司」が始まります。
福島定食ができるまで(2)
自然に寄り添いながら農を楽しむ
「ふるさと工房おざわふぁ~む」
山田果穂
d47食堂スタッフ
2022/02/28
d design travel誌の30県目となる「福島県」。自然に寄り添いながら農を楽しむ「ふるさと工房おざわふぁ~む」さんを訪ねました。
福島定食ができるまで(1)
自然と菌と共に
これからの未来を考え続ける「仁井田本家」
山田果穂
d47食堂スタッフ
2022/02/21
d design travel誌の30県目となる「福島県」。自然と菌と共にこれからの未来を考え続ける「仁井田本家」さんを訪ねました。
d47食堂のメニュー
2022年2月4日~3月上旬
d47食堂
2022/02/04
朝晩はまだまだ冷え込み、温かい出汁が体に染みる時期、今月は「香川定食 やまくにのいりこ出汁うどん」が始まります。
オリジナルワイン2021ができるまで|東京ワイナリー編(2)
2年目の東京ワイナリー ~後編~
山田果穂
d47食堂スタッフ
2022/01/30
東京都練馬区「東京ワイナリー」の醸造家・越後屋美和さんのもとで、2年目となるオリジナルワインをつくりました。(後編)
つづくをたべるレシピ
062 北海道「じゃがいももち」
d47食堂のレシピ
2022/01/30
たくさん収穫のある産地ならではの郷土おかず「じゃがいももち」のレシピ。
タネカら商店の季節野菜定食(冬)
d47食堂
2022/01/30
「タネカら商店の季節野菜定食」が新しくなりました。冬に甘味の増す根菜を中心にした冬野菜が主役です。
オリジナルワイン2021ができるまで|YMW編
2年目のイエローマジックワイナリーでのオリジナルワイン
相馬夕輝
つづくをたべる部ディレクター
2022/01/10
山形県南陽市「イエローマジックワイナリー」の醸造家・岩谷澄人さんのもとで、2年目のオリジナルオレンジワインをつくりました。
オリジナルワイン2021ができるまで|ドメーヌ・ショオ編
ドメーヌ・ショオさんとの「いきあたりばったり」な楽しいワインづくり
相馬夕輝
つづくをたべる部ディレクター
2022/01/10
新潟県新潟市「ドメーヌ・ショオ」の醸造家・小林英雄さんのもとで、オリジナルワインをつくりました。
オリジナルワイン2021ができるまで|東京ワイナリー編(1)
2年目の東京ワイナリー ~前編~
山田果穂
d47食堂スタッフ
2022/01/10
東京都練馬区「東京ワイナリー」の醸造家・越後屋美和さんのもとで、2年目となるオリジナルワインをつくりました。(前編)
〈商品情報〉
D&DEPARTMENTオリジナルワイン2021
つづくをたべる部
2022/01/09
2020に引き続き、昨年仕込んだdオリジナルワインができました!今年は3種類!
「奥久慈鮎の塩焼き」ができるまで
命を繋ぎ一生を終える「奥久慈鮎」
山田果穂
d47食堂 フロアスタッフ
2022/01/06
久慈川で生まれ海と川を旅する「奥久慈鮎」。故郷で新しい命を繋ぎ一生を終える鮎と、命の巡りの側で暮らしながら見守る大子町の人々を訪ねました。
茨城県大子町 × d47食堂〈期間限定〉
久慈川産天然鮎の塩焼き 食べ比べ
山田果穂
d47食堂 フロアスタッフ
2021/12/24
茨城県の北西部、福島と栃木の県境にある大子町から届く「奥久慈鮎」を、d47食堂にて期間限定で提供します。
〈新商品〉
阿久比レモンラドラー
つづくをたべる部
2021/12/21
愛知県知多郡阿久比町にできる新業態「d news aichi agui」発、オリジナルクラフトビールができました。
d47食堂のメニュー
2021年12月10日~2022年2月上旬
2021/12/10
冬の風物詩「岐阜定食」 始まります!
富山定食ができるまで(最終回)
豊かな自然と共存する人々が育み繋げる食文化を伝える「富山定食」
関紗代子
d47食堂スタッフ
2021/12/06
d47食堂で提供している「富山定食」ができるまで。スタッフの現地取材レポート最終回
富山定食ができるまで(10)
蛭谷集落でつづく暮らしの文化「バタバタ茶」
関紗代子
d47食堂スタッフ
2021/11/29
一人暮らしで生活しているお年寄りが多いこの地区では、茶を囲み、おしゃべりをして、たくさん笑って。日が暮れるまで、お湯を継ぎ足しながらまた茶を飲んで。山間の人と人とを繋ぐお茶「バタバタ茶」をいただきました。
〈期間限定〉d47食堂ではじまります
富山定食
d47食堂 スタッフ
2021/10/15
連なる山々に見守られた富山県は、中央の呉羽山を境に、西側は呉西、東側は呉東と呼ばれ、その土地は溢れるほど恵みに満ちています。海と山の食文化をお楽しみください。
つづくをたべるレシピ
061 山梨「新生姜の佃煮」
d47食堂のレシピ
2021/11/15
水分が多く柔らかで味わいもマイルドな新生姜を使ったレシピ。
富山定食ができるまで(9)
富山湾の秘宝を届ける「愛場商店」
関紗代子
d47食堂スタッフ
2021/11/14
富山湾で取れる海産物を使って、鮮度と素材を感じるシンプルな商品づくりをされている「愛場商店」さんへ伺いました。
富山定食ができるまで(8)
ヒスイ海岸沿いの食堂で味わう「たら汁」
関紗代子
d47食堂スタッフ
2021/11/10
県境手前のヒスイ海岸付近。この通りに、たら汁と書かれた看板がいくつも並んでいる。近所の人達やトラック運転手、漁師さんなど、地元のひとに愛される「栄食堂」に伺いました。
富山定食ができるまで(7)
売薬文化から生まれた麦芽飴「島川あめ店」
関紗代子
d47食堂スタッフ
2021/10/27
美味しくてからだに優しい麦芽飴を作り続けて350年の、島川あめ店に伺いました。
富山定食ができるまで(6)
独自の路線を突き進む「ねりもの」
関紗代子
d47食堂スタッフ
2021/10/24
県民一人当たりの、かまぼこ消費量が全国でトップクラスの富山県。高岡市で化学調味料や合成保存料を使用せずに練り物製造する、ねるものコーポレーションを訪ねました。
富山定食ができるまで(5)
北陸ならではの発酵食「こんか漬け」
関紗代子
d47食堂スタッフ
2021/10/19
氷見浜には“きときと”な魚たちが水揚げされています。魚をぬか漬けにした“こんか漬け”をいただきました。
つづくをたべるレシピ
060 福岡「かぼちゃのだご汁」
d47食堂のレシピ
2021/10/12
お米より小麦を主食とした九州で作られてきた「だご汁」のレシピ。
富山定食ができるまで(4)
暦と暮らす呉西の食「報恩講料理」
関紗代子
d47食堂スタッフ
2021/10/11
一年をかけて準備する特別な日と特別な料理。「ハレの日の赤御膳」を、gonmaでいただきました。
富山定食ができるまで(3)
北陸唯一の種麹店「石黒種麹店」
関紗代子
d47食堂スタッフ
2021/10/09
明治28年創業の種麹屋「石黒種麹店」にお伺いしました。