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  • 〈やまくに〉 瀬戸内海産 いりこ(大羽)
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瀬戸内海の穏やかな波の中で育つカタクチイワシは、骨も身も柔らかいのが特徴で、収穫後、ものの5分程度で伊吹島の加工所へ運ばれすぐに茹で上がる、新鮮そのもの。しかし、新鮮ないりこと一口に言っても、一匹一匹の状態は違います。ここでやまくにの"いりこ一族"の出番。一匹一匹手作業で目利きをし、この子は出汁向き、この子は「ぱりぱりいりこ」向き、と選別していきます。こうして丁寧に仕分けられたいりこだから、間違いない美味さです。

原材料:片口いわし(瀬戸内海産)、食塩 内容量:200g

栄養分表示:エネルギー 294kcal たんぱく質 65.9g 脂質 3.4g 炭水化物 0g 食塩相当量 3.6g ※本品100g当たり この表示値は目安です

     

スタッフレビュー

〈やまくに〉 瀬戸内海産 いりこ(大羽)

植本寿奈

dたべる研究所 料理長


「いりこ」とは「煮干し」のこと。くたくたになった菜っ葉と大根の味噌汁は、祖母の定番でした。自分で作ったいりこの味噌汁を飲み、「あの味はいりこ出汁だった」といりこが身近にあったことに気付きます。やまくにのいりこは良質なものを目利きして、自らの手で選別しているので、出汁がらも調理して美味しくいただけます。いりこ生活始めてみませんか?

メーカーについて

やまくに

香川県の西の端観音寺市で家族三人で営む小さないりこやさん。明治20年創業以来、瀬戸内海燧灘のいりこにこだわり、頭のエラと腹わたを全て手作業で取り除きじっくり焙煎加工してえぐみや臭みの無いいりこ製品を製造販売している。東京や大阪などでお出し教室やお料理会なども開催中。

製品情報

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配送について

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宅配便・常温
受渡方法
軒先渡し
納品状態
完成品
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支払い方法
銀行振込・代引き・クレジット

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