富山 キックオフトーク

※こちらの会は満席になりました。キャンセル待ちご希望の方は、店舗までお問い合わせください。(076-471-7791)

 

2019年、様々なテーマで47都道府県の個性を紹介するd47 MUSEUMにて、「Fermentation Tourism Nippon ~発酵から再発見する日本の旅~」が開催されました。発酵デザイナー・小倉ヒラクさんをキュレーターに迎え、47つのローカルな発酵食品からみる郷土料理の多様性、それらが育む人々の精神性を通して、日本の個性の再発見を試みた展覧会です。

 

好評を博した展覧会が、今年の秋、福井県「金津創作の森美術館」にやってきます!巡回展では、「発酵から辿る北陸、海の道」をテーマに、へしこ、かぶら寿司、日本酒、いしる等々、北陸エリアに根付く独自の発酵文化をとことん掘り下げます。

 

d富山店では、福井で開催される「Fermentation Tourism Hokuriku ~発酵から辿る北陸、海の道」に合わせて、一緒に北陸の発酵文化を盛り上げていくため、展覧会に先駆けて、「発酵」特集を開催します。

 

第一弾として開催した「出張発酵デパートメント 日本の発酵食文化」特集に続き、第二弾の企画は、小倉ヒラクさんと富山の発酵文化を担うクリエイターの皆さまを迎えてのトークイベントです。富山県のゲストは、氷見で100年以上にわたって海産物の加工を手がけてきた「柿太水産」の6代目・柿谷政希子さんと、「柿太水産」のパッケージデザインを手がけている「ハヤシデザイン」の林久美さん、そして「柿太水産」の作る「こんかいわし」などの伝統発酵食をクリエイティブなアイデアで提案する料理人・濱多雄太さん。豪華ゲストをお招きしての北陸×発酵トークイベントです。

 

ぜひご参加ください!

富山 キックオフトーク

日程
2022/3/21(月・祝)
時間
17:00~18:30(開場 16:30)
場所
D&DEPARTMENT TOYAMA Map D&DEPARTMENT TOYAMA
参加費
¥1,500(税込)
定員
20名

●お申込み方法:店頭/電話/Web
●お問い合わせ:076-471-7791(富山店)

※新型コロナウイルス感染拡大防止のため、やむをえずイベントを変更・中止する場合がございます。予めご了承ください。

《ご来店のお客様へ新型コロナウイルス感染拡大防止への取り組みとご協力のお願い》
※以下のいずれかに該当するお客様は、ご来店をお控えいただきますようお願いいたします。
・発熱(37.5℃以上)、咳、のどの痛みなどの症状があり、体調がすぐれない方
・新型コロナウイルス感染症陽性とされた方との濃厚接触がある方
・過去14日以内に政府から入国制限、入国後の観察期間を必要とされている国・地域への訪問歴および当該在住者との濃厚接触がある方
※必ずマスクをご着用いただき、咳エチケットをお守りください。
※入店時には、入口で消毒液をご使用ください。
※体温検知器等による検温を行います。

小倉ヒラク(発酵デザイナー)
1983年東京生まれ。東京農業大学で研究生として発酵学を学んだ後、山梨県甲州市に発酵ラボをつくる。「見えない発酵菌たちのはたらきを、デザインを通して見えるようにする」ことを目指し、全国の醸造家たちと商品開発や絵本・アニメの制作、ワークショップを開催。「手前みそのうた」でグッドデザイン賞2014を受賞。著書に『発酵文化人類学』(木楽舎)など。
柿谷政希子
富山県の氷見市で、100年以上にわたり海産物の加工を手がける「柿太水産」で6代目。「柿太水産」は、氷見漁港からあがる新鮮な魚を目利きし、丁寧に加工、販売までを行う。「こんかいわし」など、氷見の伝統的な食文化を継承しつつ、現代の生活に取り入れやすいよう、アレンジ料理の提案や、体験教室の開催、地元の人々とともに氷見の文化を伝えるための様々な取り組みも行う。
濱多雄太
session代表 。2005年服部栄養調理専門学校入学。都内日本料理店にて研鑽。2011年故郷富山へ帰省して「浜多屋魚津駅前店」開業。2020年「hamadayaLABO」移転開業。2022年、session開業。2022年秋ONE BIENTパートナーシェフ。2023年オーベルジュ開業準備中。【受賞歴】2016、2018 RED U35ブロンズエッグ/Gault&Millau2019掲載/RED サステナブルアワード金賞/2021DRAGON CHEF 富山県代表/Michelin Guide 2021北陸(hamadaya LABO グレーンスター・浜多屋魚津駅前店 ビグブルマン)/2022CHEF1グランプリ 富山県代表。【勲章】日本人最年少 名誉?酒師
林久美
アートディレクター、デザイナー。ハヤシデザイン。石川・富山県の一次産業をメインに、ロゴマーク・グラフィック・パッケージ・ウエブコンテンツを柱としてブランディングのお手伝いをしている。
<主なブランディングの仕事>
柿太水産(富山県氷見市)松木菓子舗(富山県氷見市)お米食堂(富山県舟橋村)林農産(石川県野々市市)農家ふじた(石川)
富山 キックオフトーク

Fermentation Tourism Hokuriku ~発酵から辿る北陸、海の道

発酵デザイナーの小倉ヒラクさんが、全国47都道府県を実際に巡り、取材して出会った多種多様な発酵食品を紹介する展覧会です。全国に加え、今回は「発酵から辿る北陸、海の道」というテーマのもと、北陸の地に根付く独自の発酵文化を掘り下げます。 発酵食品から、長く受け継がれてきた人々の暮らしや、食にとどまらないその土地の文化や個性を、ヒラクさんの言葉と優れたデザインでお見せします。 伝統のようでいて新しい、土着的なようで洗練されている、相反するダイナミズムを備えた北陸の発酵文化を探す旅に、いざ出発!

■概要
会期:2022年9月17日(土)~12月4日(日)
会場:金津創作の森美術館