香川 やまくにのいりこ

毎年d富山店で特集している、香川県「やまくに」のいりこ。「やまくに」は、瀬戸内の燧灘で採れた良質な「いりこ」を届けてくれます。瀬戸内の海は波が穏やかなため、骨や身が柔らかい片口いわしが育ちます。漁場から加工場が近いため、水揚げから乾燥まで30分と抜群の鮮度を保ちながら作業できる環境で作られています。「やまくに」では、良質ないりこを買い付けるのはもちろん、人の目と手で良いいりこを一つ一つ選別して袋に詰めています。

 

鮮度の良いいりこは、脂が少ないため魚独特の生臭さがなく、すっきりとした濃い出汁がとれます。味噌汁の出汁としてはもちろん、パスタなど洋風の料理との相性もよく様々なお料理を引き立ててくれます。また、えぐみがないのでそのまま食べても美味しいです。

 

年に一度の特集では、今年採れたばかりの新物のいりこが届く他、普段取り扱いのない「パリパリいりこ」の山椒味など色んな味も入荷します。ふりかけるだけで手軽にいりこの旨味を足せる「いりこ塩」や夏場の麺におすすめの「いりこだしつゆ」など様々な商品も届きます。期間中は、「やまくに」の代表を務める山下加奈代さんを招き“本当に美味しいいりこ”をご紹介するイベントの開催を予定しております。詳細は後日お知らせいたします。ぜひ、お楽しみに!

香川 やまくにのいりこ

日程
2022/7/5(火)~8/5(金)
時間
10:00~19:00 ※最終日は16:00まで
場所
D&DEPARTMENT TOYAMA Map D&DEPARTMENT TOYAMA

●お問い合わせ:076-471-7791(富山店)

香川 やまくにのいりこ

やまくに

やまくに明治20年創業。香川県観音寺市で100年以上にわたり、いりこの加工・販売を行っている。手作業によるいりこの選別、部位の解体を惜しまない「やまくに」のいりこは、生臭さ・えぐみのなく多くの料理家からも支持を得ている。ワークショップなど、いりこ本来の美味しさを伝える活動も積極的に行っている。