鹿ジビエとワインとシードル

「ざんざ亭」のジビエ料理と、長野産ワインとシードルで乾杯!

今回は、長野県伊那市で鹿ジビエと山師料理を提供する宿「ざんざ亭」より、長谷部晃さんをお迎えします。

d47食堂で冬の定番人気メニュー「鹿ロー麺」、鹿ソーセージやレバー味噌などのジビエ料理が勢揃い。他にも、長野特産の鞍掛豆の酢浸しや伊那谷野菜のポテサラなどをアテに、長野県産ワインやシードルで温まりませんか。

鹿ジビエとワインとシードル

日程
2019/12/20(金)
時間
15:00~20:00
場所
d47食堂 Map https://goo.gl/maps/LU5hxKur89cLnVPz5

●お申込み方法:事前申込み不要
●お問い合わせ:03-6427-2303(d47食堂)

長谷部 晃

長野市出身。学士時代から「北アルプス槍ヶ岳荘」というマンモス山小屋で働く。そこで料理の基礎を学び、山岳救助隊を経験。山が好きになり、より密接に山に恩返しが出来る仕事に就きたいと思い、伊那市の上伊那森林組合に就職。一通りの林業の知識と技術を覚え、狩猟免許も取得。動物の命を奪うこと、さばくこと、命をいただくことを覚える。

食と山を結び付ける場所として、地元の食材とジビエ料理を提供する宿「ざんざ亭」をオープン。林業、登山、焚き火、狩猟体験などもできる。出張料理人としても活躍の場を広げている。