D&Department

D&DEPARTMENT ネットショップへ
47local

釜浅の鉄打出しフライパン

釜浅商店

神奈川県
サイズ

¥4,590(税込)

メーカー欠品中のため、次回入荷未定


釜浅商店オリジナルの鉄製の打ち出しフライパンです。神奈川県の山田工業所に製作を依頼し、2.3mmと厚手のフライパンを作りました。厚手にしたことで、より蓄熱・保温性が高く食材にじっくりと熱が伝わります。それによりパリッとした焼け目が付き、食材が冷めにくいので焦げ付きににくくなります。また、山田工業所の製法である「打ち出し」という鉄を数千回叩き締める製法により、丈夫に仕上がっているだけでなく、表面に細かい凹凸ができ油なじみが良いのが特徴です。
従来の鉄製のフライパンは表面に錆び止めのニスが塗ってありますが、ニスの仕上げを無くしたので使用前の空焼きの必要が無くなり馴らせばすぐに使えるようになりました。また、フッ素加工等の加工を一切していないので、熱に強く加工の剥がれもありません。長く使え、使えば使う程に油がなじみくっつきにくく錆びにくい、使いやすいフライパンになっていきます。ガス・IHコンロの使用可能。

〈入荷状況についてのお知らせ〉
2016年9月1日現在、メーカーの生産が追いつかない状況で、20cmと26cmの2サイズのみ順次入荷予定となっています。また、ネットショップではご予約は承っておりませんので、トップページの再入荷情報をご確認いただけますよう、お願いいたします。


有限会社山田工業所
1957年に神奈川県横浜市に創業し業務用中華鍋の製造を行う。鉄の一枚板を叩き出してフライパンの形に形成する、打出しのフライパンを作る技術は日本では唯一のもの。

釜浅商店
明治41年創業の浅草合羽橋の道具店。良い道具には良い理があるという信条のもと100年以上料理人や道具と向き合う。道具ごとに専門のスタッフが相談に乗りながら、永く付き合える一品を紹介してくれる。包丁の砥ぎや銘入れ、道具の修理なども受けている。

使用上の注意
焦げ付いてしまった場合、きればお湯を張ってしばらく置いてふやかせてから洗って下さい。どうしても落ちない場合はその部分は金属たわしで落として下さい。ただしその部分が次回も焦げつきやすくなるので注意が必要です。
IHコンロで使用可能ですが、急激に温度を上げると変形する恐れがあり、反応しなくなる可能性があります。
最後に、調理した食材は早めに別の容器に移して下さい。入れたままにしておくと、食材が鉄臭くなるだけでなく、錆の原因になります。


本体サイズ
φ 200mm
重量
720g
素材
黒皮鉄板
使用前準備
使い初めは中性洗剤で綺麗に洗い、水気をよく切り馴らしてから使用します。
馴らす際、油を引きクズ野菜を馴染ませるように炒めることをおすすめします。
鉄臭さが軽減されるのと、表面に皮膜ができ錆びにくくなります。
※この際に黒く変色すると思いますが、無害で使用していくと無くなります。
 万が一気になるようならば再度上記の馴らしを行って下さい。
お手入れ方法
洗剤の使用・硬いもの(金たわし等)の使用は厳禁です。
洗う時は天然素材のたわしと水またはぬるま湯で洗って下さい。
濡れたままにせずコンロ等で熱を加え水気をしっかりとって下さい。
(8割ぐらい水気が飛んだら消して、残りは自然乾燥させて下さい。)
※洗剤は油を分解し、金属たわしなどの使用も傷が付き、
皮膜ごと取ってしまうので錆びやすくなってしまいます。
熱の加え過ぎも表面の皮膜を焼き切ってしまうので避けて下さい。
組立説明書
有り
メーカー
有限会社山田工業所
備考
全長400mm
修理対応に関しては状態により異なります。
釜浅商店店頭でお預かりし、修理の可否、詳細をご連絡します。

レビュー

東京店ショップスタッフ
阿部里奈

一度熱を蓄えると、後はちょっとの弱火でしっかりとパンケーキや厚手のお肉に火が通ります。野菜炒めも、いっきに水分が蒸発するのでシャキシャキです。毎日使うのであれば、毎度油を引くようなメンテナンスもいらないので、湿気にだけ気をつければ思っていたよりお手入れも楽ちんです。使用後は洗剤を使わずに、たわしかスポンジで直ぐにお湯で汚れを落として終了。最近、洗い物がたまらないという利点に気づきました。
ブログ→良理道具でふかふかの朝食パンケーキ


配送について

送料 500円

ネットショップメンバー10,000円以上で送料無料。
必ずログインした状態でご注文ください。
メンバーログインはこちらから

配送方法
宅配便・常温
受渡方法
軒先渡し
納品状態
完成品
配送指定可否
お届け日指定:可 / 時間指定:可
ラッピング
不可
支払い方法
オンラインクレジット / 銀行振込 / 代引き(現金)