フッ素樹脂加工のものは、強火で使うとコーティングがはがれてしまうため、中火や弱火でしか使えません。鉄のフライパンはその心配がないので、強火で使えます。

このフライパンは表面に特殊な凹凸の加工が施されています。
これによって素材とフライパンの接地面が少なくなり、鉄のフライパンでありながら焼いたものがこびりつきにくくなります。
また油が全体に馴染みやすいのです。

柄の長さは、こぶしひとつ分。短いので扱いやすく、収納の場所もとりません。
また家庭用のオーブンにも入ります。
※オーブンの大きさによって対応できないサイズもあります

持ち手は、フライパンの側面の上の方につけられています。
そのためサイズの違うものが何個でも重ねられるのです。これも収納時に便利です。

①
お湯を使って、タワシでよく洗います。

②
水気をしっかり拭き、薄く煙が出るまで強火にかけます。

③
多めの油を入れ、側面まで全体に馴染ませます。料理に応じて余分な油をきり、調理に入ります。

①
熱いうちにお湯をかけ、汚れを落とします。
（油汚れがひどいときはお湯をかける前に拭き取ります）

②
洗剤を使ってタワシでごしごし洗います。
裏側もしっかり洗ってください。

③
水気を拭き、火にかけて水分を飛ばします。

有元さんがこのフライパンを使ってつくる料理を本にまとめています。
炒め物、揚げ物、オーブン料理にお菓子まで、どれもこのフライパンひとつでできます。フライパンと一緒に持っておきたいレシピ本です。

購入ページを見る：私のフライパン料理：￥1,575

ひき肉：400g
玉ねぎ（みじん切り）：1/2個
卵：1個
パン粉：1/2カップ
塩・胡椒：適量

ボウルにひき肉を入れ、その他の材料を加えよく練り合わせます。

4等分して丸くします。
※中央を凹まさず、こんもりした小判型にします

フライパンを熱し、大さじ1の油をひきます。

中火〜強火で焼きます。

焼き色がついたらひっくり返し、210℃のオーブンで10分焼きます。

焼き上がったら竹串を刺して、澄んだ汁が出れば完成です。

中までしっかり火が通っています！

オーブンを使うのが手間かなと思いましたが、フライパンごと入れるのでとても簡単でした。またオーブンに入れている間につけ合わせを用意できて、ちょうどよかったです。材料を用意してから30分もかからずに完成したと思います。
今回使った24cmサイズは、ハンバーグがちょうど4個並び、うちのオーブンレンジにもぎりぎり入ったので、他のオーブン料理も試してみたいです。
（天板のサイズは30×30cm）